Bylinky sú v kuchyni nepostrádateľné, pretože zušľachťujú jedlo a majú pozitívne účinky na zdravie. Čerstvé časti rastlín však majú krátku trvanlivosť, ktorú môžete predĺžiť množstvom metód.
Väčšina byliniek sa dá dobre vysušiť a dlhodobo skladovať
Zväzok byliniek vo váze
Ak kuchynské bylinky spotrebujete v krátkom čase, odporúčame ich skladovať vo váze naplnenej vodou. To udrží listy na chvíľu čerstvé, pretože budú naďalej hydratované. Na zvýšenie úspechu pridajte trochu dextrózy.
V závislosti od rastliny môžete trvanlivosť predĺžiť na päť až desať dní. Niektoré bylinky ako pálenka, medvedí cesnak a púpava nie sú na túto metódu vhodné, pretože ich aróma rýchlo slabne. Stonky pažítky absorbujú príliš veľa tekutiny a stávajú sa slizkými.
listy v chladničke
Pri ich ukladaní do priehradky na zeleninu dbajte na to, aby bylinky nestratili príliš veľa vlhkosti. Na využitie trvanlivosti je ideálna uzatvárateľná nádoba. Do nádoby dajte pár kvapiek vody z vodovodu, aby časti rastlín boli obklopené vlhkým vzduchom a nevysychali. Takto vydržia šťavel, pažítka, medvedí cesnak či petržlenová vňať až dva týždne.
tipy
Ako alternatívu k plastovej krabičke jednoducho použite kuchynskú utierku, ktorú pred zabalením navlhčíte.
Dlhá trvanlivosť v mrazničke
Zmrazené bylinky možno skladovať až desať mesiacov. Časom však strácajú svoju chuť. Mrazenie je jediný spôsob, ako uchovať pálenku, medvedí cesnak a borák. Oregano, tymian, majoránka a rozmarín môžu byť tiež zmrazené.
Výroba bylinkových kociek:
- Nasekajte časti rastliny čo najmenšie
- porcia do formičiek na ľad
- naplňte vodou a zmrazte
- vhodné pre pažítku, kôpor, petržlenovú vňať, tymián, estragón, melisu a bazalku
Suché bylinky
Na konzerváciu sušením sú vhodnejšie druhy, ktorých časti rastlín obsahujú málo vlhkosti. Patria sem stredomorské rastliny ako rozmarín a tymian. Sušiť môžete akúkoľvek bylinku okrem žeruchy a boráku lekárskeho. Zbaľte bylinky a zaveste ich na miesto s teplým vzduchom a dobrým vetraním. Optimálne sú vysušené, keď listy pri dotyku jemne šuštia.