Klasickým spôsobom konzervovania jahôd je ich rozvarenie. Ovocný pôžitok z vlastnej záhrady sa tak zachová na dlhú dobu. Tu sa dozviete, ako to urobiť na sporáku, v rúre a v twist-off pohároch.

Čistota je najvyššou prioritou

Aby konzervácia prebehla hladko, hygiena je nanajvýš dôležitá. V konzervách sa zabíjajú baktérie; trvanlivosť jahôd je samozrejme zaručená len vtedy, ak sú poháre úplne čisté. Okrem toho musia byť všetky pracovné materiály pred konzervovaním dôkladne vyčistené. Pri prípravných prácach odporúčame postupovať podľa nasledujúceho kontrolného zoznamu:

  • opláchnite všetky pomôcky horúcou vodou
  • Poháre naplňte vodou, vložte do hrnca s vodou a priveďte do varu
  • Skrutkovací uzáver uvarte vo vriacej vode
  • Gumové krúžky utrite octom a tiež vložte do vriacej horúcej vody
  • Zaváracie poháre nechajte vyschnúť hore dnom
  • Krúžky a viečka vysušte na vzduchu na čistej kuchynskej utierke

Po sterilizácii materiálov sú na rade čerstvo zozbierané jahody. Používajte iba zrelé, nepoškodené ovocie. Neumývajte ich pod tečúcou vodou, ale v miske. Zelené sepaly v poslednom kroku odrežte, aby ovocie zbytočne nenasiaklo vodou. Až teraz sa odváži, aby bol recept na zaváranie správny.

Zaváranie jahôd tradične na sporáku

Keď sú prípravy dokončené, je čas sa skutočne prebudiť. Nalejte jahody do sklenených pohárov bez prílišného tlaku. Potom rozpustite 300 gramov cukru v 1 litri vody a zmesou zalejte jahody. Teraz utrite okraj pohára, nasaďte gumený krúžok a zatvorte nádobu pomocou príchytky. Takto to pokračuje:

  • zaváracie poháre vložte do veľkého hrnca tak, aby boli do troch štvrtín plné vody
  • pripevnite na okraj kotlíka špeciálny teplomer na prebudenie
  • Zahrejte vodu na 75 stupňov po dobu 25 minút
  • Po varení nechajte poháre niekoľko minút vo vode

Nakoniec vyberte murárske poháre z kanvice a preložte na ne utierku. Vodná para a vzduch sa teraz opäť spoja, aby sa vytvorilo požadované vákuum. Po zaváraní uskladnite konzervované jahody v chladnej a tmavej miestnosti.

Prebudenie v rúre je jednoduché

Investícia do špeciálneho kotla na konzervovanie sa nie vždy oplatí. Namiesto toho použite rúru na konzervovanie jahôd. Naplnené a uzavreté sklenené nádoby položte na vysoký plech na pečenie naplnený 2 centimetrami vody. Rúru predhrejeme na 175 stupňov na 25 minút. Potom jahodové poháre ochlaďte v rúre na 30 minút.

tipy a triky

Konzervovanie jahôd v otočných pohároch eliminuje potrebu variť ich v pohároch. Namiesto toho si recept pripravíte v hrnci a hotovú zmes nalejete do sklenených nádob. Po zaskrutkovaní veka otočte každú nádobu hore dnom na niekoľko minút.

Kategórie:

Zeleninová záhrada