Aby ste si jahody mohli vychutnať po celý rok, mrazenie sa považuje za moderný spôsob konzervovania. Už tradične gazdinky predlžujú trvanlivosť ovocia pomocou cukru, octu a alkoholu. Tu je návod, ako to urobiť správne.

Klasické a spoľahlivé - konzervovanie jahôd s cukrom

Cukor sa po generácie etabloval ako dokonalý konzervačný prostriedok bez použitia chemického palcátu. Tu mikróby nemajú šancu usadiť sa v jahodách celé mesiace. Ústredným predpokladom dobrého úspechu je použitie toho najkvalitnejšieho ovocia, umytého a očisteného. Zostavili sme pre vás najobľúbenejšie metódy:

  • 500 gramov jahôd rozštvrtíme a dáme do hrnca
  • Na vrch posypte 400 gramov cukru
  • Dobre premiešajte lyžičkou a položte na sporák
  • varte na strednom ohni 1 minútu
  • zmes vložte do sterilizovanej murovanej nádoby so skrutkovacím uzáverom
  • zatvorte nádobu, otočte hore dnom a otočte hore dnom na 2 minúty

Prípadne polovicu jahôd rozmixujte na pyré a zvyšok nakrájajte na malé plátky. Posypané práškovým cukrom a šťavou z jednej limetky všetko spolu premiešame. Nalejte do zaváracieho pohára a kompót uložte na 60 minút do vodného kúpeľa pri teplote 80-100 stupňov. Zabalené v novinách sa sklo nemôže rozbiť.

Zachovajte nádhernú jahodovú vôňu v octe

Vzrušujúci variant konzervácie vznikne, keď sa sladké jahody stretnú s kyslým octom. 300 gramov opláchnutých a olúpaných jahôd dajte do sklenenej nádoby s 500 mililitrami bieleho vínneho octu. Toto sa tesne uzavrie, umiestni sa na svetlé miesto na 6 týždňov a raz denne sa pretrepe. Nakoniec sa jahody rozdrvia a jahodový ocot sa precedí cez gázu.

Ako alkohol zachováva pôžitok z jahôd

Na rovnakej úrovni ako cukor sa aj tvrdý alkohol radí medzi najlepšie konzervanty odkedy si niekto pamätá. Jahody sú tu jednou z najobľúbenejších ingrediencií, keďže čerstvé zo záhrady sa rýchlo míňajú. Ako to spraviť:

  • 1 kg jahôd rozmixujeme na pyré v miske
  • Pridajte 350 mililitrov vody, 300 mililitrov citrónovej šťavy a 200 gramov cukru
  • zmes privedieme do varu a 5 minút varíme domäkka
  • Odstavte hrniec z ohňa a vmiešajte 850 mililitrov 40 % alkoholu
  • Precedíme cez jemné sitko, ešte horúcu tekutinu prelejeme do sterilizovanej fľaše

tipy a triky

Vysokorýchlostnú konzerváciu je možné dosiahnuť pomocou mikrovlnnej rúry. Zmiešate 500 gramov jahôd so 400 gramami cukru a pridáte 1 vanilkový lusk. Zakryte a vložte do mikrovlnnej rúry pri 750 wattoch. Počas nasledujúcich 14 minút každé 3 minúty premiešajte a prírodne konzervovaný jahodový džem je hotový.

Kategórie:

Zeleninová záhrada