Aj keď sú bukvice mierne jedovaté, stále sú jedlé. Semená buka obyčajného však treba pred konzumáciou zohriať. Potom sú skvelé na dochutenie šalátov alebo ako chutná maškrta na televízny večer.

Bukovce - jedlé plody lesa

V čase núdze boli bukvice vždy vítaným spestrením jedálneho lístka. Semená buka boli veľmi obľúbené lisované ako olej, pražené ako náhrada kávy alebo mleté na múku.

Zber bukvíc upadol v posledných desaťročiach do zabudnutia. Semená obsahujú veľa minerálov a niektoré vitamíny. Obsah tuku je pomerne vysoký, 50 percent.

100 gramov oleja získaného z bukvíc obsahuje približne 15 gramov nasýtených mastných kyselín, 50 gramov kyseliny olejovej a 35 gramov kyseliny linolovej.

Nejedzte bukvice surové

Bukvice obsahujú toxíny fagin a kyselinu kyanovodíkovú a tiež kyselinu šťaveľovú. Veľké množstvo fagínu a kyseliny kyanovodíkovej konzumované v surovom stave môže spôsobiť silné bolesti žalúdka, hlavy alebo iné ťažkosti. Najmä deti by nikdy nemali jesť bukvice surové.

V surovom stave môžete jesť iba niekoľko druhov ovocia. Ak ich však skonzumujete priveľa, za určitých okolností môžu nastať smrteľné príznaky otravy.

Ak plánujete spracovávať a vychutnávať si väčšie množstvá bukvíc, musíte najskôr vylúčiť toxíny.

Urobte bukvice jedlé teplom

Fagin a kyselina kyanovodíková nie sú odolné voči teplu. Jed sa dá rozložiť pomocou bukvíc

  • Pečieme
  • Oparte horúcou vodou

Olúpané bukvice opražíme na panvici bez tuku. Tým sa rozložia toxíny a skutočne sa uvoľní aromatická chuť ovocia.

Pred vybratím môžete bukvice opariť horúcou vodou. Šupka sa potom oveľa ľahšie odlepí a toxíny sa zároveň neutralizujú.

viazať kyselinu šťaveľovú

Ako mnohé druhy ovocia, aj bukvice obsahujú kyselinu šťaveľovú. Aby na seba naviazala kyselinu a bola pre telo znesiteľnejšia, kombinujte ju s mliečnymi výrobkami.

Na to sa dajú spracovať bukvice

  • Ovocné a zeleninové šaláty
  • munchies
  • koláč
  • olej

Pridajte do šalátov alebo ako chutnú maškrtu

Pravdepodobne si už nebudete chcieť robiť kávu z bukvíc ako naši starí rodičia.

Pečeným ovocím však môžete doladiť jesenné šaláty. Vôňa robí ovocie a ovocné šaláty príjemne výdatnými. Opečené, nasekané bukvice posypeme šalátom ako oriešky.

Urobte si bukvice na zahryznutie tak, že orechy po upražení vyvaľkáte v soli.

Pečenie s bukvicami

Koláčiky získajú aromatickú chuť, ak do múky vmiešame opražené a následne pomleté bukvice.

tipy a triky

Aby ste sa dostali k jedlým semienkam bukových orechov, je potrebné nožom otvoriť tvrdú škrupinu. Vo vnútri sú biele jadrá, skutočné semená. Hnedá šupka, ktorá ich obklopuje, je jedlá. Pri pražení väčšinou sama odpadne.

Kategórie:

Zeleninová záhrada