Zmrazovanie sa osvedčilo ako najlepší spôsob dlhodobého skladovania bazy. Zostavili sme pre vás tie najlepšie tipy na uchovanie arómy a obsahu vitamínov.
Práve táto príprava sa počíta
Čím je ovocie čerstvejšie, tým ľahšie sa mrazí. Zároveň sa tak vytvárajú najlepšie podmienky pre neskoršie spracovanie ovocia na džem, želé alebo sirup. Ak budete postupovať podľa nižšie uvedeného kontrolného zoznamu, baza bude optimálne pripravená:
- zberať ovocné dážďovky a ihneď ich očistiť pod tečúcou vodou
- Bobule oškrabte kuchynskou vidličkou a osušte
- Nezrelé a prezreté ovocie vytrieďte
- V miske zmiešame ovocie s cukrom
Štúdie ukázali, že ovocie s cukrom možno skladovať v mrazničke 12 mesiacov. Nesladené bazy je možné spracovať do 6-8 mesiacov. Keďže ovocie sa môže konzumovať až po rozvarení, časť potrebného cukru sa môže pridať už počas mrazenia.
Vhodné balenie na mrazenie
Dokonalé balenie do mrazničky nedovolí, aby sa k bobuľkám dostal vzduch, ani vlhkosť neuniká. Vzduchotesné vrecká alebo mraziace boxy sa preto pri mrazení bazy veľmi odporúčajú. Naproti tomu bežné priehľadné vrecká sú úplne nevhodné. V tomto prípade je nevyhnutné spálenie v mrazničke.
Pokyny krok za krokom
Hneď po prípravných prácach sa bazy zmrazia. Takto to funguje behom chvíľky:
- naplňte plechovky alebo vrecká pocukrovanými bobuľami tak, aby zostalo 10-15 percent vzduchu
- tu sa neskôr rozšíri mrazivá kvapalina
- plechovky je možné skladať do mrazničky
- Mraziace vrecká najprv položte vedľa seba, aby sa ovocie neotlačilo
- neskladajte, kým bobule nezmrznú
Pri postupnom mrazení bazy sa v bunkách tvoria kryštáliky ľadu. Tie prepichnú bunkové steny, čo pri neskoršom rozmrazení spôsobí zmäkčenú konzistenciu. Čím nižšia je teplota, tým menšie sú kryštáliky ľadu. Ovocie preto zmrazujte čo najrýchlejšie až na -17 stupňov Celzia alebo nižšie.
tipy a triky
Ak bazu pred zmrazením povysávate, toto opatrenie ešte účinnejšie zabráni pripáleniu v mrazničke. Pomocou špeciálneho vákuového zvaru sa zo stabilných fóliových vrecúšok odstráni všetok vzduch a šev sa zataví. Zároveň to chráni pred stratou arómy a šetrí miesto v mrazničke.
Záhradný časopis čerstvosť ABC
Ako správne skladovať ovocie a zeleninu, aby vydržali čo najdlhšie čerstvé?
Záhradný časopis čerstvosť ABC ako plagát:
- ako bezplatný súbor PDF, ktorý si môžete vytlačiť sami