Žerucha patrí medzi všestranné bylinky, ktoré sa používajú v kuchyni do mnohých jedál. Obsahuje veľa zdravých ingrediencií a mal by sa jesť len surový, aby sa nezničili vitamíny.

Ako chutí žerucha a žerucha záhradná?

Žerucha obsahuje horčičný olej. Vďaka tomu majú listy jemne pikantnú chuť. Vôňa podľa odrody pripomína horčicu alebo reďkovku. Žerucha dodá jedlám pikantnú chuť a okorení nejeden nudný šalát.

Konzumujte čo najčerstvejšie

Žerucha po narezaní dlho nevydrží. Zbierajte preto vždy len toľko žeruchy, koľko môžete ihneď použiť.

Žeruchu by ste mali umývať len v prípade núdze. Voda spôsobí, že listy ochabnú a vylúhujú sa. Tým strácajú vôňu a chuť vodnatú.

Ak ich musíte umyť, spustite ich pod jemným prúdom vody a potom dôkladne osušte.

Žerucha sa používa obzvlášť často ako:

  • šalát
  • tvarohová prísada
  • poleva na maslo
  • polievková obloha
  • žeruchové maslo
  • žeruchový olej
  • Pesto
  • zeleninové korenie

Pokiaľ je to možné, nenechajte žeruchu variť, pretože teplom sa stratí veľa ingrediencií, najmä vitamínov citlivých na teplo.

Ak žerucha už pri zbere rozkvitla, listy budú kyslé a trochu kožovité. V tomto prípade môžete žeruchu krátko povariť a podávať teplú ako žeruchovú polievku.

Keďže sa žerucha ťažko skladuje, veľké úrody spracujte na žeruchové maslo alebo žeruchový olej. Žeruchu by ste nikdy nemali sušiť, pretože potom takmer nevonia. Zmrazenie je prestávka, ale je lepšie sa mu vyhnúť.

klíčky žeruchy

Klíčky žeruchy majú obzvlášť veľké množstvo vitamínov. Posypú sa pokrmy v surovom stave a výborne chutia aj na chlebe a masle.

kvety žeruchy

Kvety žeruchy záhradnej sú jedlé, ale nemajú obzvlášť dobrú vôňu.

Výnimkou sú kvety žeruchy. Sú veľmi dekoratívne a krájajú na polievky, šaláty alebo zeleninové taniere. Ich chuť je jemne aromatická.

tipy a triky

Žerucha sa používa v prírodnej medicíne pri mnohých ochoreniach. Žerucha je vraj veľmi nápomocná pri strate chuti do jedla. Zložky sú dokonca údajne účinné ako prírodné antibiotikum.

Kategórie:

Zeleninová záhrada