Pažítka má aromatickú chuť podobnú póru – niet sa čomu čudovať, keďže bylinka patrí do rovnakej čeľade rastlín ako cibuľa, pór a spol. – a obsahuje aj veľa vitamínov. Jemné stonky póru sa zvyčajne používajú čerstvé a surové, ale môžete ich aj zmraziť alebo inak konzervovať.
čas a nástroj
V zásade sa stonky pažítky dajú zbierať počas celého roka. V závislosti od odrody existuje pažítka s jemnými, jemnými a hrubšími výhonkami. Jednotlivé druhy pažítky sa líšia aj chuťou. Stonky je najlepšie zbierať skoro ráno, pretože vtedy obsahujú najvyššiu koncentráciu esenciálnych olejov, a preto majú obzvlášť veľkú arómu. Na strihanie môžete použiť ostrý a čistý nôž alebo nožnice – dôležité je len výhonky nerozdrviť a zbytočne neporaniť.
Strihajte doprava
Stonky zrežte asi dva až tri centimetre nad zemou, aby ste rastline uľahčili opätovné pestovanie čerstvých výhonkov. Niektoré výhonky sa však rozdelili niekoľko centimetrov nad zemou a takmer zdvojnásobili svoju veľkosť. Ak je to možné, zrežte tieto dvojité výhonky nad rozštiepením, aby sa dva výhonky zachovali a mohli ďalej rásť. Pri zbere tiež dbajte na to, aby ste výhonky neodrezávali bez rozdielu, ale rastlinu systematicky prerieďovali – čím viac svetla a vzduchu majú jednotlivé stonky, tým lepšie bude prospievať celá rastlina. Nazbieranú pažítku by ste mali spotrebovať čo najskôr alebo ju zmraziť čerstvú. Ak to nie je možné, dajte celé stonky do pohára s vodou – takto pažítka vydrží aj niekoľko dní.
Môžete použiť kvitnúcu pažítku?
Kvitnúce stonky pažítky sú tvrdé, chutia veľmi horkasto, a preto sú nejedlé. Mnoho ľudí z tohto dôvodu čo najrýchlejšie odrezáva vzchádzajúce stonky kvetov, aby nedozreli. Kvitnutiu pažítky zabránite jej pravidelným zberom – pravidelne však odrezávajte všetky stonky do troch centimetrov nad zemou.
Kvety a puky sú jedlé
To však vlastne vôbec nie je potrebné, pretože výrazné kvety aj ešte tesne uzavreté púčiky pažítky sú jedlé. Z púčikov možno vyrobiť falošné kapary nakladaním do octu a soli. Kvety sú skvelé na zdobenie polievok a šalátov, ale inak sa dajú použiť rovnako ako výhonky pažítky. Majú silnú, dosť štipľavú vôňu, ktorá je však - vzhľadom na vysoký obsah nektáru - aj dosť sladká. Môžete počkať na obdobie kvitnutia, pozbierať kvety a puky a potom energicky zrezať stonky.
tipy a triky
Rozmnoženie vysadenej pažítky je veľmi jednoduché: jednoducho nechajte rastlinu rozkvitnúť a počkajte, kým nevytvorí semená. Pažítka sa väčšinou zasieva sama, nemusíte pre ňu nič robiť.
IJA