Pohánka je pseudoobilnina, ktorá bola súčasťou základnej potraviny už v stredoveku. Dnes sa pohánka vracia, pretože neobsahuje žiadny lepok a je tak zaujímavou alternatívou pre ľudí s alergiou na lepok. Oriešková chuť praženej pohánky sa hodí k dezertom, ale aj šalátom dodá ten zvláštny šmrnc.

Pečená pohánka je veľmi chutná

Čo je to pohánka a odkiaľ pochádza?

Pohánka pravdepodobne pochádza z Indie a Nepálu, no po stáročia sa pestuje aj v Európe, napríklad v Lüneburskom vresovisku. Malé, trojuholníkové zrná pripomínajú bukvice, odkiaľ dostali aj svoje meno. Pohánka sa v modernej kuchyni používa podobne ako pšenica, hoci pohánka vlastne nie je obilnina, dá sa pražiť, variť alebo piecť. V botanike je to jedna z kríčkovitých rastlín.

Keďže pseudozrnko nemá lepok, dobre ho znášajú aj ľudia s alergiou na lepok. Pohánková múka však nie je veľmi vhodná na pečenie, pretože v nej chýba lepok.
Za zmienku tiež stojí, že pohánka sa môže skladovať po dlhú dobu. Nežltne ani neplesnivie ani pri vyššej vlhkosti.

Opečenú pohánku

Jedným zo spôsobov, ako konzumovať pohánku, je urobiť si pohánkové chrumky a podávať ich ako chutnú prísadu do šalátov, dezertov alebo müsli. Chrumkavé zrniečka možno zamiešať aj do jogurtu pre to správne zahryznutie.
Samozrejme, zrná na to musia byť pražené. Práca je jednoduchá a nezaberie veľa času. Na proces pečenia je najvhodnejšia potiahnutá panvica. Tu nie je potrebné pridávať tuk.
Kto chce, môže opiecť aj v rúre bez tuku.

  1. Zrnká najskôr umyte horúcou vodou, dôkladne ich opláchnite a dobre sceďte. Tento postup je nevyhnutný, pretože pohánka obsahuje červený toxín, ktorý je škodlivý pre zdravie.
  2. Vezmite potiahnutú panvicu a zohrejte ju. Nepoužívajte tuk.
  3. Pridajte zrná do panvice, občas premiešajte. Zrná by nemali horieť.
  4. Len čo pohánka zhnedne a začne voňať, je pražená.
  5. Pohánku ihneď vyberte z panvice, aby sa nepripálila od zvyškového tepla a stratila sa lahodná oriešková vôňa.

Ak dávate prednosť pečeniu v rúre, postupujte rovnako ako pri pečení na panvici:

  • Umyte a opláchnite zrná
  • Predhrejte rúru
  • Zrnká opražte na plechu na pečenie a niekoľkokrát ich otočte
  • Odstráňte zrná z podnosu hneď, ako budú hotové

Záhradný časopis čerstvosť ABC

Ako správne skladovať ovocie a zeleninu, aby vydržali čo najdlhšie čerstvé?

Záhradný časopis čerstvosť ABC ako plagát:

  • ako bezplatný súbor PDF, ktorý si môžete vytlačiť sami

Kategórie:

Zeleninová záhrada