V našich zemepisných šírkach sa dá tropický zázvor pestovať iba vo vedre počas letnej sezóny. Aby ste mali zázvor z vlastného pestovania dostupný aj v zime, môžete hľuzy po zbere konzervovať sušením.

Sušenie zázvoru je lacný a jednoduchý spôsob konzervácie

Ak máte v mrazničke dostatok miesta, môžete čerstvé cibuľky zázvoru zmraziť aj v narezanej a naporciovanej forme. Veľká časť prirodzenej arómy sa však v cibuľkách zázvoru zachová aj pri sušení. Sušené plátky zázvoru sa dajú ľahko pomlieť pomocou mlynčeka na korenie na prípravu čaju alebo ako korenie.

Sušenie na vzduchu

Ak je zázvor vystavený vzduchu pri izbovej teplote o niečo dlhšie, môže tiež sám vyschnúť. Aby sa pri tomto procese nepokazil, treba ho najskôr nakrájať na plátky a uložiť v suchom prostredí s dobrým vetraním. Plátky zázvoru by ste mali pravidelne kontrolovať a otáčať aj počas týždňovej fázy sušenia, aby nevznikla pleseň alebo hniloba.

Vysušte zázvor v rúre

Na sušenie v rúre treba koreň zázvoru najskôr nakrájať na tenké plátky, aby tekutina mohla z koreňa uniknúť a ľahšie sa odpariť. Dokonca aj v rúre pri teplote okolo 40 - 50 stupňov Celzia alebo v špeciálnej sušičke môže trvať niekoľko hodín, kým ručne určíte požadovaný stupeň sušenia. Akonáhle pri stlačení kotúčov neunikne žiadna tekutina, sú dostatočne suché na dlhšie skladovanie.

Zázvor si odložte na novú výsadbu na jar

Ak by ste si po zbere zázvoru mali na budúcu jar odložiť časť hľúz na novú výsadbu, mali by ste dbať na to, aby hľuzy riadne prezimovali. Ak to chcete urobiť, po vykopaní zo zeme zotrite zo zázvoru vlhkú pôdu suchou handričkou. Potom ju umiestnite do dobre vetranej, chladnej a tmavej pivničnej miestnosti, kde v zimných mesiacoch príliš nevysychá a zároveň nemôže plesnivieť.

tipy a triky

Ako alternatívu k sušeniu môžete zázvor konzervovať aj cukrovím. Za týmto účelom nakrájajte olúpanú hľuzu na plátky a varte pred pridaním trstinového cukru do hrnca. Opakujte var a pridajte cukor niekoľko dní, aby ste dosiahli požadovanú úroveň cukroviniek.

Záhradný časopis čerstvosť ABC

Ako správne skladovať ovocie a zeleninu, aby vydržali čo najdlhšie čerstvé?

Záhradný časopis čerstvosť ABC ako plagát:

  • ako bezplatný súbor PDF, ktorý si môžete vytlačiť sami

Kategórie:

Zeleninová záhrada