Pri zaváraní sa karfiol navrstvený v pohároch konzervuje teplom. To sa oplatí nielen fanúšikom záhrady s vlastným zeleninovým záhonom. V sezóne od apríla do októbra je lahodná zelenina výrazne lacnejšia a chutí aj aromatickejšie.
Sladkokyslý nakladaný karfiol je lahodnou prílohou
Pred zaváraním: Poháre sterilizujte
Zaváracie poháre so skleneným viečkom, gumeným krúžkom a klipom sú rovnako dobré na konzervovanie ako zaváracie poháre alebo poháre s gumeným krúžkom a otočným vrchnákom. Uistite sa, že nádoby a gumičky nie sú poškodené. Je tiež dôležité, aby ste všetky nádoby starostlivo sterilizovali.
- Vezmite veľkú panvicu a naplňte ju vodou.
- Pridajte poháre, gumené krúžky a viečka.
- Vodu priveďte do varu a poháre v nej chvíľu nechajte.
- Všetko vyberte kliešťami a nechajte uschnúť na čistej utierke.
Recept na ružičky sladkej a kyslej kapusty
Ingrediencie na 3 - 4 poháre po 500 ml:
- 1 kg karfiolu
- 500 ml vody
- 250 ml bieleho balzamikového octu
- 250 gramov cukru
- 50 gramov soli
- 1 polievková lyžica horčičných semienok
- 3 strúčiky cesnaku
- 2 bobkové listy
- 1 g kyseliny citrónovej
príprava
- Karfiol umyjeme, vykrojíme stopku a rozdelíme na ružičky.
- Naplňte veľký hrniec vodou, pridajte kyselinu citrónovú a priveďte do varu. Blanšírovanie s týmto antioxidantom udrží karfiol pekný a biely.
- Scedíme a pevne navrstvíme do zaváracích pohárov. V hornej časti by mali zostať asi dva centimetre miesta.
- Vodu prevaríme s balzamikovým octom, cukrom a korením.
- Horúcu tekutinu zalejeme karfiolom. Pomocou rúčky lyžice uvoľnite všetky bubliny v pohári.
- Utrite okraj pohára, nasaďte gumený krúžok a veko a nasaďte sponu.
- Položte na stojan v hrnci. Nalejte toľko vody, aby boli poháre do troch štvrtín vo vodnom kúpeli.
- Varte 90 minút pri 100 stupňoch.
- Nechajte poháre vychladnúť, odstráňte svorky.
tipy
Zaváraniny sú tiež skvelým darčekom pre blízkych. Vyzerá to veľmi pekne, ak namiesto karfiolu striedate vrstvy karfiolu a brokolice. Všetky ostatné kroky zodpovedajú tým v recepte vyššie.