Chuť takmer každého jedla sa dá vylepšiť bylinkami a kto ich má vždy čerstvo k dispozícii, môže sa považovať za šťastlivca. Pre všetkých ostatných sú lákavou možnosťou mrazené bylinky a výnimkou nie je ani estragón.
Keďže chuť mrazeného estragónu časom vyprchá, netreba ho nechávať mrazený príliš dlho, maximálne do budúcej jari. Potom už môžete zbierať prvé nové výhonky. Ak sa rozhodnete zmraziť čas tesne pred kvitnutím, potom je vôňa najintenzívnejšia a pri rozmrazovaní zostáva ešte veľa chuti.
Prípravky na mrazenie
Zber estragónu za slnečného teplého dňa, neskoro ráno alebo skoro popoludní. Potom sú arómy obzvlášť vysoko koncentrované. Ideálne je, ak už pár dní neprší. Teraz odrežte čerstvé výhonky. Pozor na nepoškodené listy. Nemali by mať kôstky ani zmeniť farbu.
Rovnako ako pri sušení, aj estragón by ste mali pred mrazením odstrániť stonky. Očistené listy naplňte celé alebo nakrájané na malé formičky na ľad, v prípade potreby pridajte trochu vody a vložte ich do mrazničky alebo mrazničky.
Po zmrazení kocky ich preložte do väčších mraziacich nádob odolných voči vôni. Malé porcie estragónu tak budete mať vždy po ruke, no v obrovskej truhlici nemusíte hľadať malé tégliky.
Pomocou mrazeného estragónu
Mrazený estragón môžete použiť do ohrievaných jedál v podstate rovnakým spôsobom ako čerstvú bylinku. Ak varíte polievku alebo guláš, estragón nemusí byť nevyhnutne vopred rozmrazený.
Ak však chcete dochucovať omáčku, napríklad známu Bearnaise, je lepšie použiť tarhoňu, ktorú máte mrazenú bez vody, alebo ju dobre vysušiť, aby omáčka nezriedla.
To podstatné v skratke:
- zber za slnečného dňa, ak je to možné
- tesne pred kvitnutím je vôňa intenzívnejšia
- odstráňte stonky
- Zmrazte vo formách na ľad
tipy a triky
Aby ste boli pripravení na všetky eventuality, zmrazte rôzne veľké porcie estragónu s vodou a bez vody. Vždy tak môžete rozmraziť presne ten variant, ktorý najlepšie vyhovuje vášmu projektu varenia.
UE
Záhradný časopis čerstvosť ABC
Ako správne skladovať ovocie a zeleninu, aby vydržali čo najdlhšie čerstvé?
Záhradný časopis čerstvosť ABC ako plagát:
- ako bezplatný súbor PDF, ktorý si môžete vytlačiť sami