Tarte flambée je francúzska klasika, ktorá bohužiaľ v domácej rúre poriadne chrumkavá. Charakteristickým znakom pokrmu je však chrumkavý základ a jedinečná aróma, preto fanúšikovia používajú na jeho prípravu pec na tarte flambée. Modelov a spôsobov vypaľovania je široká škála, preto tu uvádzame niekoľko vhodných kachlí, ako aj rady, ako ich kúpiť a ako ich správne používať.
Špeciálnou pochúťkou je čerstvé tarte flambée z rúry
Naše odporúčania
naše odporúčanie
Profesionálna dvojkomorová pec na pizzu Beeketal 'BPO33-2' s 2x 400x400 mm šamotovými tehlovými plochami na pečenie, gastro kamenná pec na pizzu, chlieb a pečivo, výkon 3000W, teplota pece na pizzu do 350°C
K produktu| Rozmery | Rozmery 56 x 57 x 44 cm |
|---|---|
| Hmotnosť | 29 kilogramov |
| materiál | nehrdzavejúca oceľ, šamot |
| kapacita | 2 plochy na pečenie |
| teplota | až do 350 °C |
Táto dvojkomorová pec na pizzu od známeho výrobcu Beeketal má dve pečiace plochy, každá o veľkosti 40 x 40 centimetrov, vyložené pálenými tehlami. Kryt zariadenia je vyrobený z nehrdzavejúcej ocele. Horný a spodný ohrev je možné u tohto elektricky ovládaného modelu ovládať oddelene, pričom maximálna teplota je nastaviteľná až do 350 °C. Nechýba ani osvetlenie rúry, ktoré sa dá zapnúť a vypnúť prepínačom. Rúra nie je vhodná len na súkromné použitie, ale aj do profesionálnych kuchýň. Vysoká hmotnosť a pogumované nožičky zaisťujú bezpečné státie a zariadenie je označované aj ako veľmi robustné.
naše odporúčanie
NEUSTEIN vonkajšia pec na pizzu XQ3000 s kameňom na pizzu, šupkou na pizzu, pec na drevo, mobilná pec, vhodná na záhradu, outdoor & kemping, pelety, uhlie a brikety
239,00 EUR K produktu| Rozmery | k. A |
|---|---|
| Hmotnosť | k. A |
| materiál | nehrdzavejúca oceľ, cordierit |
| kapacita | 1 plocha na pečenie |
| teplota | do 500 °C |
Táto malá pec na pizzu alebo tarte flambée od výrobcu Neustein, ktorá bola špeciálne navrhnutá na vonkajšie použitie, je obľúbená aj u zákazníkov Amazonu. Malý sporák, ktorý sa dá vyhriať až na 500 °C, si môžete postaviť v záhrade, na balkóne alebo na terase. Vykuruje sa drevom, ktoré produkuje najmenej sadzí. Ale môžete použiť aj pelety, uhlie alebo brikety. Dvojitý plášť z nehrdzavejúcej ocele dlhodobo udržuje teplotu vo vnútri rúry a pečie sa na kordieritovom pizza kameni. Ide o prírodný minerál, ktorý veľmi dobre uchováva teplo. Ďalšími prednosťami tohto modelu sú integrovaný teplomer, pomocou ktorého môžete kontrolovať teplotu a plniaci otvor paliva na zadnej strane.
naše odporúčanie
Rúra na drevo Ramster Rúra na drevo Flammkuchen 60x40 vrátane KOMPLETNÉHO PRÍSLUŠENSTVA
1 050,00 EUR K produktu| Rozmery | cca 59 x 75 x 90 centimetrov |
|---|---|
| Hmotnosť | 170 kilogramov |
| materiál | oceľ, šamot |
| kapacita | 2 veľké klenby na pečenie |
| teplota | do 500 °C |
Ak radi veľa pečiete, máte napríklad veľkú rodinu, o ktorú sa staráte, ste sebestační alebo pracujete v gastronómii, táto veľká klenbová pec od Ramster je tým pravým modelom pre vás. Má pevné telo z ocele a do dvoch zakrivených pečiacich plôch sú zakomponované šamotové tehly. V hlbšej pečiacej ploche s rozmermi 60 x 40 centimetrov môžete upiecť niekoľko bochníkov chleba alebo až tri pizze / tarte flambée súčasne. Podľa výrobcu je možné až 60 tarte flambée za hodinu. Pre presné sledovanie teploty je integrovaný pevný nerezový teplomer s bezpečnostným sklom.
Kritériá nákupu
druhov
kachle na drevo: Klasický tvar pece Flammkuchen, ktorá je vykurovaná (dobre vyzretým a suchým!) drevom. Kachle na drevo môžu byť vykurované nepriamo alebo priamo, ale ak je to možné, mali by byť umiestnené vonku. Nie všetky modely sú vhodné na použitie v interiéri a kachle na drevo inštalované v interiéri sa považujú za ohnisko a musia byť odstránené a pravidelne kontrolované kominárom. Pece na drevo treba pred pečením predhriať, čo si vyžaduje zručnosť a dodatočný čas. V ňom získané tarte flambée chutí obzvlášť lahodne.
Elektricky ovládaná tarte flambovaná pec: S elektrickou rúrou Tarte Flambee je to oveľa jednoduchšie a rýchlejšie, najmä preto, že sa tu dá lepšie nastaviť aj požadovaná teplota. Elektrické rúry nie je potrebné ohrievať, sú ihneď pripravené na použitie a bez kompromisov sa dajú použiť v exteriéri aj interiéri. Vyžaduje sa iba napájanie. Tarte flambée pečené v ňom však nechutí „originálne“, pretože chýba dymová zložka.
Plynová pec na tarte flambovanie: Plynovú rúru Tarte Flambee je možné používať prakticky okamžite, pretože nevyžaduje žiadny čas predhrievania. Teplotu je možné ľahko regulovať a nastaviť podľa potreby (čo je pri kachliach na drevo notoricky zložité) a v závislosti od modelu môže byť plynový sporák umiestnený vo vnútri alebo vonku. Chýba tu však aj charakteristická dymová aróma.
materiál
Obľúbená piecka na drevo sa tak nazýva preto, že sa v nej kúri drevom a nie preto, že je vyrobená z dreva. Pec na tarte flambée postavená z dreva by tiež nebol dobrý nápad, pretože by rýchlo zhorela. Na výber však máte kovové alebo kamenné kachle.
kov: Kovové rúry Flammkuchen majú iba kovové puzdro vyrobené z nehrdzavejúcej ocele alebo oceľového plechu. Vnútri sú často obložené žiaruvzdornými šamotovými tehlami, no aj tu môžu byť len z nehrdzavejúcej ocele alebo ocele. Pri kúpe by ste mali uprednostniť to prvé, keďže pece obložené šamotovými tehlami dokážu dosiahnuť lepšie výsledky pečenia. Kovové pece sú lacnejšie na nákup, ale majú aj nevýhody: Môžu sa extrémne zohriať, dokonca aj zvonku, a majú tendenciu sa krútiť.
kameň: Naproti tomu kamenná pec, ktorá sa zvyčajne vyrába zo šamotových tehál alebo žiaruvzdorného betónu, je výrazne robustnejšia. Existujú aj modely postavené z tehál. Kameň lepšie udrží teplo, udrží ho vo vnútri kachlí a rozdelí ho rovnomernejšie. Kamenné pece sú však aj veľmi ťažké, a preto nie sú mobilné.
Kúrenie v kachliach na drevo
Priama streľba: Rúry, ktoré horia priamo, sú ideálne pre jedlá s krátkym časom varenia. Tu priložíte oheň vo varnej komore, necháte ho stúpnuť na požadovanú teplotu a potom oheň stiahnete vrátane žeravých uhlíkov a popola. Potom vložte jedlo do rúry. Nevýhodou tohto systému je, že sa dlho predhrieva, ale dá sa použiť len krátko. Nakoniec teplo rýchlo klesá.
Nepriame osvetlenie: Nepriame opaľovanie na druhej strane funguje podobne ako gril, keďže oheň sa počas prípravy nachádza pod jedlom. Tu je však dôležité neustále sledovanie žeravého uhlíka, aby bolo možné v prípade potreby pridať ďalšie drevo. Okrem toho musí mať pec Flammkuchen dobrý odvod vzduchu cez komín.
spaľovacej komory a dverí spaľovacej komory
Ak si vyberiete kachle na drevo, mali by mať prednostne kamenný obklad zo šamotových tehál alebo vermikulitu. Niektorí výrobcovia sa naopak spoliehajú na termálne kamene. Dobre fungujú aj spaľovacie komory obložené kovom za predpokladu vysokej kvality materiálu a dosiahnutia čo najvyšších teplôt spaľovacej komory. Kachle by zároveň mali produkovať čo najmenej emisií a sadzí. Dvierka pece by mali byť vyrobené z keramického skla, ktoré je žiaruvzdorné a má dobrú priehľadnosť, aby ste nemuseli stále otvárať pec, aby ste sledovali oheň.
horiace vlastnosti
Najdôležitejšou charakteristikou pece na tarte flambée (na drevo) je vysoká teplota, t.j. H. predpokladaný model musí mať dobré horiace vlastnosti, aby správne fungoval. Výrobca zvyčajne udáva tento parameter z hľadiska účinnosti, ktorý ukazuje vzťah medzi množstvom palivového dreva a odovzdaným teplom. Optimálne by mala byť špecifikovaná účinnosť najmenej 70 percent. Mimochodom, vysoká účinnosť znamená nielen dosiahnutie vyšších teplôt, ale aj nižšiu spotrebu palivového dreva.
prívod vzduchu
Pre pece na drevo je nepostrádateľné aj vetranie, ktoré zvyčajne zabezpečuje komínová rúra. Tým je zabezpečená výmena medzi použitým a čerstvým vzduchom a drevo môže horieť – veď bez prísunu kyslíka nie je oheň. Dôležité je aj to, že ak chcete piecku na drevo umiestniť do domu, potrebuje stály komínový prístup. Okrem toho pec na drevo nesmie byť prevádzkovaná vo vnútorných priestoroch bez prevzatia a kontroly kominárom.
YouTubečasto kladené otázky
Čo je to rúra Flammkuchen?
Tarte flambee dostali svoje meno, pretože sa piekli vo vyhriatej peci na drevo, aby sa testovala teplota. Dnes sú považované za delikatesu, no pre svoju charakteristickú vôňu potrebujú vysoké teploty. Tie sa nedajú dosiahnuť v domácej rúre, ktorá si vyžaduje špeciálnu tarte flambovanú pec. V tomto sú jedlá v ňom pripravené bleskovo.
Vieš upiecť tarte flambée iba s pecou na tarte flambée?
Samozrejme, že pec na tarte flambée nie je vhodná len na pečenie tarte flambée. Môžete v ňom variť pizzu a kastróly a piecť chlieb a koláče. Takúto rúru môžete použiť aj na mnoho iných jedál, ako je mäso a zelenina, a vytvoriť tak špeciálne a nové chuťové zážitky.
Ako funguje rúra na pečenie flammkuchen?
Keďže okrem klasickej pece na drevo existujú aj elektrické alebo plynové tarte flambované pece, fungujú modely celkom inak. Pri peci na drevo ju treba najskôr predhriať, čo môže v závislosti od typu vypálenia prebehnúť aj niekoľko hodín pred samotným pečením. Len tak dosiahnete čo najvyššiu teplotu.
Existujú alternatívy k rúre Flammkuchen?
Namiesto pece na tarte flambée môžete použiť aj pec na pizzu. Kotlíkový gril je vhodný aj na pečenie tarte flambée a pizze, napokon má veľmi podobný funkčný princíp ako pec na tarte flambée. Má však zmysel kúpiť si ako doplnok špeciálny kameň na pizzu.
Koľko stojí tarte flambovaná pec?
V závislosti od výrobcu a kvality zoženiete pec na tarte flambovanie okolo 150 až 900 eur. Platí pravidlo, že čím vyššia cena, tým je sporák kvalitnejší – a tým je väčší. Veľké pece, ktorými zásobíte veľkú rodinu či celú partiu, stoja prirodzene viac ako malé modely.