Endívie sú zdravé a zbierajú sa v ročnom období, keď je čerstvej zeleniny málo. Niektoré odrody je možné zbierať čerstvé zo záhrady až do decembra. Nižšie sa dozviete, ako najlepšie vyčistiť, narezať a spracovať vašu endiviu zo záhrady alebo supermarketu.
Pred spracovaním je potrebné čakanku dôkladne očistiť
Endívie poriadne umyte
Endívia zo supermarketu aj z vlastnej záhradky bývajú znečistené zeminou, pieskom a hmyzom. To platí najmä pre odrody, ktoré majú skôr voľné listy. Preto musí byť endívia pred spracovaním riadne umytá:
- Naplňte čistý drez vodou alebo dostatočne veľkú misku, aby sa endívia úplne udržala.
- Zaveste šalát hore nohami do misy alebo umývadla.
- Ostrým, čistým nožom vyrežeme jadro. Odrežte okolo stonky v smere srdiečka čakanky tak, aby ste stonku vykrojili do tvaru šišky.
- Listy by sa teraz mali rozpadnúť. Zvyšné listy oddeľte ručne.
- Listy dôkladne umyte.
- Počkajte, kým sa piesok a nečistoty usadia na dne a vytiahnite listy z vody.
- V prípade potreby čakanku umyte druhýkrát.
Suché čakanky
Kým listy vyberiete z vody, môžete už na nich skontrolovať hnedé alebo poškodené škvrny a odstrániť ich. Potom vložte šalát do odstredivky na šalát, listy sceďte v cedníku alebo ich položte na suchú, čistú utierku a jemne osušte.
Endívie nakrájame
Aby ste endivia pekne a rovnomerne orezali, položte niekoľko listov na seba na dosku, otočené rovnakým smerom. Znova skontrolujte zhnité miesta a odstráňte ich. Potom nakrájajte listy endívie na jemné prúžky.
Spracujte endivie
Endívia sa zvyčajne používa čerstvá do šalátov. Keďže chutia trochu horkasto, dajú sa dobre kombinovať so sladkými ingredienciami ako sú pomaranče, mango či jablká.
Endívia sa však nedá jesť len surová. Hľadajte na stránkach o varení recepty ako:
- Endívia guláš so zemiakmi
- Pečené čakanky s mletým mäsom
- Krémová endívia zelenina
- Endívia Papriková polievka Gorgonzola
- Cestoviny s endivie smotanovou omáčkou
- Cestoviny zapekáme s endivie a tekvicou
- Zemiaková kaša s vyprážanou čakankou