Biela kapusta sa nedá konzervovať len vo forme kyslej kapusty. Varená biela kapusta je základom mnohých chutných receptov, ale dá sa spracovať aj do šalátov. Zaváranie sa tiež robí pomerne rýchlo a jednoducho.

Biela kapustnica sa dá úžasne uvariť

Potrebný riad

Okrem rúry s odkvapkávačom alebo strojčeka na zaváranie potrebujete vhodné poháre:

  • Klasické dózy so skleneným viečkom, gumeným krúžkom a kovovou sponou.
  • Poháre s otočným uzáverom. Ak chcete použité okuliare znovu použiť, uistite sa, že tesnenie je neporušené.

Môžete použiť aj dózy s viečkami, gumenými krúžkami a kovovými držiakmi. Tie však majú nevýhodu v tom, že podtlak nemožno spoľahlivo kontrolovať.

prísad

  • 1 veľká biela kapusta
  • 500 gramov cibule
  • 500 ml bieleho vínneho octu
  • 250 ml repkového oleja
  • Soľ, korenie, rasca a cukor podľa chuti

príprava

  1. Z bielej kapusty vystrihneme stonku.
  2. Hobľujte na pásy.
  3. Cibuľu ošúpeme, rozpolíme a nakrájame na pásiky.
  4. Kapustu, cibuľu a korenie dáme do veľkej misy a prudko premiešame. Kapusta by mala byť mäkká na dotyk a mala by z nej vytekať šťava.
  5. Ochutnajte znova.
  6. Nalejte zeleninu do pohárov. V hornej časti by mal byť dva centimetre široký okraj.
  7. nasaďte veko.

Varenie v stroji

  1. Položte poháre na stojan zaváracieho stroja. Nesmú sa dotýkať.
  2. Nalejte vodu, kým v nej nebude aspoň polovica pohárov.
  3. Uchovávajte pri teplote 98 stupňov 90 minút.
  4. Vyberte skleneným zdvihákom, položte na utierku a nechajte vychladnúť.
  5. Skontrolujte, či sa vo všetkých pohároch vytvorilo vákuum.
  6. Označte, skladujte na chladnom a tmavom mieste.

Varenie v rúre

  1. Vložte konzervy do panvice na tuk a zalejte 2 centimetrami vody.
  2. Zasuňte do trubice na spodnej koľajnici, zahrejte na 180 stupňov.
  3. Akonáhle sa v pohároch objavia malé bublinky, vypnite a nechajte bielu kapustu v rúre ešte 30 minút.
  4. Vyberte a nechajte vychladnúť na utierke.
  5. Skontrolujte, či sa vo všetkých nádobách vytvorilo vákuum.
  6. Označte, skladujte na chladnom a tmavom mieste.

tipy

Kapusta je už uvarená a pred konzumáciou ju treba len krátko zohriať a okoreniť.

Kategórie:

Zeleninová záhrada