V zásade si môžete kúpiť nakladanú perlovú cibuľu v supermarkete. Tieto hotové „koktaily“ sa však často skladajú veľmi neinšpiratívne, a preto nie sú obzvlášť chutné. Je preto vhodné, aby ste si perlové cibule nakladali sami. Náš nápad s receptom vám ukáže mimoriadne pikantný variant, ktorý sa dá vynikajúco podávať k zeleninovým alebo mäsovým jedlám.
Perlová cibuľa sa dá lahodne doladiť bylinkami
Recept na morenie perlovej cibule
Potrebuješ:
- 600 g perlovej cibule
- 250 ml bieleho vínneho octu
- 75 gramov morskej soli
- 3 lyžice cukru*
- 3-4 ostré čili papričky
- 2 lyžice horčičných semienok
- 2 bobkové listy
- 1 lyžica semienok feniklu
- voda
- murárske poháre**
- miska (s pokrievkou)
- hrniec
* Napriek malému množstvu odporúčame vyhnúť sa bežnému kryštálovému cukru a namiesto neho použiť brezový cukor. Tým sa dosiahne takmer rovnaký sladiaci účinok, ale je to prospešnejšie pre vaše zdravie.
** Poháre musia byť sterilné (dôkladne umyte vodou a saponátom, potom prikryte vodou vo veľkom hrnci, povarte asi päť minút a potom nechajte uschnúť na čistej papierovej utierke).
Ako správne nakladať perlovú cibuľu
- Najprv cibuľu blanšírujte vo vriacej vode na 30 sekúnd.
- Pomocou sitka sceďte perlové cibule.
- Cibuľu krátko uhaste studenou vodou.
- Ošúpte perlové cibule. Vzhľadom na prípravné opatrenia je to zvyčajne ľahké.
- Ošúpanú cibuľu dáme do misky.
- Pridajte morskú soľ a liter vody.
- Misku prikryte pokrievkou alebo utierkou.
- Celé to dajte na tmavé miesto.
- Zakryte a nechajte zmes cibule, soli a vody odstáť 24 hodín.
- Cibuľu sceďte.
- Pripravte si koreniny (dajte čili papričky, horčičné semienka, bobkový list a feniklové semienka a v prípade potreby umyte a nasekajte).
- Do hrnca nalejte biely vínny ocot, cukor a všetky koreniny.
- Pridajte 100 mililitrov vody.
- Teraz do hrnca vhoďte aj perlové cibule.
- Zmes prevaríme.
- Nechajte zmes variť dve až päť minút, v závislosti od veľkosti cibule.
- Odstavte hrniec zo sporáka.
- Zápar vrátane perličkovej cibuľky naplňte až po okraj do sterilizovaných zaváracích pohárov.
- Poháre ihneď dobre uzavrite.
- Umiestnite murárske poháre s nakladanou perličkovou cibuľou na tmavé a chladné miesto.
- Nechajte pôsobiť aspoň tri až štyri týždne.
tipy
Pikantná nakladaná perlová cibuľa sa zvyčajne uchováva v chladničke až tri mesiace.
Záhradný časopis čerstvosť ABC
Ako správne skladovať ovocie a zeleninu, aby vydržali čo najdlhšie čerstvé?
Záhradný časopis čerstvosť ABC ako plagát:
- ako bezplatný súbor PDF, ktorý si môžete vytlačiť sami