Nasturtium sa dá konzervovať rôznymi spôsobmi, nielen sušením, morením a mrazením. Kvety a listy tejto všestranne využiteľnej rastliny môžete spracovať aj na veľmi chutný a dekoratívny bylinkový ocot alebo kvetinový olej.
Suchá nasturtium
Listy a kvety žeruchy môžete sušiť a použiť na dochucovanie alebo na prípravu čaju. Pite dve až tri šálky tohto čaju denne, aby ste predišli prechladnutiu. Môžete ním podporiť aj liečbu cystitídy či infekcií horných dýchacích ciest.
Sušené semienka nie sú vhodné do čaju, ale sú dobré na dochutenie jedál. Semená môžete veľmi dobre rozdrviť v mažiari alebo pomlieť v mlynčeku na korenie. Dbajte však na to, aby boli semienka naozaj dobre vysušené, aby nezačali plesnivieť. Tiež sa ľahšie brúsia.
Vložte nasturcium
Neotvorené púčiky alebo nezrelé semená žeruchy sú vhodné na nakladanie do octu. Obe uvaríme vo vývare z octu, vody a soli a horúcu zmes plníme do twist-off pohárov. Skladované na chladnom a tmavom mieste môžu byť tieto „falošné kapary“ skladované niekoľko mesiacov.
Kvety žeruchy môžete nakladať v jemnom ovocnom octe. Oboje nalejte do fľaše so širokým hrdlom. Ocot musí kvety úplne zakryť, inak by mohli začať plesnivieť. Ocot nechajte zrieť na tmavom mieste asi štyri týždne, pričom fľašu raz denne pretrepte. Po štyroch týždňoch ocot preceďte.
Kvetový olej vyrobíte pomocou kvalitného rastlinného oleja. Najlepšie je použiť za studena lisovaný olej bez chuti, napríklad slnečnicový alebo repkový. Na rozdiel od octu však treba olej lúhovať na teplom a svetlom mieste.
Najdôležitejšie tipy na spracovanie:
- Kvety nakladajte v octe alebo oleji
- Púčiky nakladajte v octe
- Osušte semená alebo nakladajte v octe
- Listy sušte alebo zmrazte
- mrazené kvety ako ozdobné kocky ľadu
tipy a triky
„Falošné kapary“, kvetinový olej, bylinkový ocot a podobne, balené v ozdobných dózach a fľašiach, sú výbornými darčekmi alebo suvenírmi na pozvanie.