Ak potrebujete len šťavu z jedného citróna, citrónová kôra ostane a takmer vždy sa vyhodí. Ale obsahuje väčšinu dochucovadiel, a preto sa v mnohých receptoch používa ako korenie. Kôru bio citrónov zakonzervujete s minimálnou námahou a budete tak mať vždy po ruke potrebné množstvo aromatického korenia.
Citrónový cukor je špeciálne korenie
prísad
- 1 nevoskovaný citrón
- 1,5 lyžičky cukru
Budete tiež potrebovať jemné strúhadlo alebo vykrajovač na kôru, kúsok nepremasteného papiera, kuchynskú dosku a dobre opláchnutú nádobu z tmavého skla.
príprava
- Citrón dôkladne umyte teplou vodou.
- Omotajte mastný papier okolo kuchynskej dosky.
- Nastrúhame naň kôru zo žltého citróna. Bielej šupky by sa vám nemalo dostať priveľa, keďže tieto časti chutia dosť trpko.
- Rozotrite obrus v tenkej vrstve na papier.
- Na vrch nasypeme cukor a jemne premiešame.
- Dosku umiestnite na vzdušné, najlepšie tmavé miesto a citrónovú kôru nechajte vyschnúť. Trvá to niekoľko dní.
- Ak je škrupina suchá a drobivá, preneste ju do sklenenej nádoby a označte.
- Občas pretrepte, aby sa citrónový cukor nezlepil.
Ku ktorým receptom sa hodí citrónová kôra?
Napriek tomu, že je misa konzervovaná cukrom, môžete toto úžasne výdatné jedlo použiť na dochutenie. Jemná sladkosť je vyvážená citrónovou nôtou a v hotovom jedle už nechutí dobre.
Klasikou, kde je táto ingrediencia nepostrádateľná, je citrónová torta. Časť šupiek dodáva príjemný nádych aj jedlám z tvarohu, ovocným šalátom alebo ryžovému nákypu.
tipy
Ak vám stačí kôra z bio citrónov, zvyšky ovocia nemusíte vyhadzovať. Ak si šťavu nechcete hneď vychutnať ako horúci citrón, môžete na jej výrobu použiť tento citrónový sirup, ktorý má dlhú trvanlivosť. Čoraz obľúbenejší je Lemon curd, ovocný citrónový krém, ktorý báječne chutí na čerstvom chlebe.