Savoyová kapusta je klasika zimnej kuchyne. Je ideálny na prípravu výdatného guláša, ktorý môžete použiť na zahriatie jedla na stôl po dlhej prechádzke alebo dni v práci.
Kapustnica zo Savoy je lahodná a dá sa veľmi dobre konzervovať
Uvarte savojský guláš
Poháre najskôr sterilizujte a nechajte na utierke odkvapkať. Vhodné sú klasické dózy so skleneným viečkom, gumeným krúžkom a kovovou sponou alebo nádoby s twist-off uzáverom a neporušeným tesnením.
Ingrediencie:
vývar
- 2 plátky polievkového mäsa (350 - 500 g)
- 3 mrkvy
- ½ póru
- 1 plátok zeleru
- 5 zrniek korenia
- 3 bobkové listy
- 1 - 2 bobule borievky
dusiť
- ½ savojovej kapusty
- 6 voskových zemiakov
- 5 mrkvy
- soľ a korenie podľa chuti
príprava
- Z hovädzieho mäsa, zeleniny a korenia uvaríme silný hovädzí vývar. Doba varenia by nemala presiahnuť 30 minút, aby mäso malo stále určitý kúsok.
- Počas tejto doby ošúpte a nakrájajte zemiaky a mrkvu.
- Z kapusty odrežte stonku, listy opláchnite a nakrájajte na jemné pásiky.
- Odstráňte plnku a mäso z vývaru.
- Mrkvu povaríme vo vývare 5 minút.
- Pridajte zemiaky a pokračujte vo varení 5 minút.
- Do duseného mäsa pridáme na kocky nakrájané mäso a kapustu a krátko povaríme.
- Ochutnajte znova.
- Všetko nalejte do pripravených pohárov. V hornej časti by mal byť okraj 2 cm.
- Utrite okraj pohára a nasaďte viečko.
variť
- Položte poháre na stojan zaváracieho stroja. Nesmú sa dotýkať.
- Vodu nalejte tak, aby v nej boli nádoby aspoň do polovice.
- Môže pri teplote 98 stupňov po dobu 120 minút.
- Odstráňte sklenenou lyžičkou a nechajte vychladnúť.
- Skontrolujte, či sa vo všetkých pohároch vytvorilo vákuum.
- Označte, skladujte na chladnom a tmavom mieste.
Ak ste pracovali veľmi čisto, uvarený guláš vám vydrží asi rok.
tipy
Na konzervovanie nikdy nepoužívajte hotový granulovaný bujón. Pridaný kvasnicový extrakt by spôsobil opätovné otvorenie pohárov a ich pokazenie.