Keďže zemina a klíčky sa môžu prilepiť aj na husto pestovanú kapustu, zeleninu treba pred spracovaním dôkladne umyť. Ako na to, vysvetlíme v nasledujúcom článku.
Biela kapusta by sa mala pred umývaním nakrájať
Príprava kapustnice
Aby sa kapusta mohla umyť, musí sa najskôr pripraviť:
- Odstráňte vonkajšie, nevzhľadné listy.
- Hlavu rozštvrtíme veľkým nožom.
- Teraz vyrežte stonku pod miernym uhlom.
- Podľa toho, ako sa má bielu kapustu ďalej spracovávať, opäť ju rozdelíme a nakrájame alebo nakrájame na jemné pásiky.
Kapustu dôkladne opláchnite
Názory na to, či veľmi husto narastené hlávky kapusty treba umývať, sa rôznia. Keďže sa však medzi listami môže skrývať aj hmyz a zrnká piesku, je vhodné bielu kapustu aspoň krátko opláchnuť:
- Odrežeme stopku a bielu kapustu rozštvrtíme.
- Kapustu prevzdušnite a dôkladne umyte všetky listy.
Ak chcete spracovať bielu kapustu oholenú, môžete postupovať takto:
- Odrežeme stonku a kapustu rozštvrtíme.
- Hobľujte na pásy.
- Zeleninu vložte do sitka s hrubými okami a dôkladne opláchnite vlažnou vodou.
- Položte na kuchynskú utierku a osušte. Menšie množstvá možno odstrediť nasucho pomocou odstredivky na šalát.
Ako spoznáte čerstvú kapustu?
- Ak kupujete bielu kapustu priamo od výrobcu, hlávka má väčšinou ešte svoje tmavozelené spojivá. Tie nesmú byť zvädnuté a mali by byť intenzívne sfarbené.
- Ak je biela kapusta veľmi svetlej farby, možno predpokladať, že vonkajšie listy boli znova a znova odstránené. Tieto hlávky sú pravdepodobne kapustou, ktorá sa skladovala dlhší čas a už nie je taká čerstvá.
- Kapusta by mala byť bez čiernych škvŕn. Tie poukazujú na rast plesní, ktoré možno nájsť aj vo vnútri.
- Preskúmajte vonkajšie listy, či neobsahujú stopy po kŕmení, nory a drobné kúsky trusu. Tie pochádzajú od podnájomníkov, ktorí si urobili pohodlie na Weißkraut.
tipy
Ak ste tehotná, určite by ste mali bielu kapustu veľmi dôkladne umyť vlažnou vodou. Len tak máte istotu, že na zelenine už nie je nebezpečná toxoplazma či listéria.