Hrozno je typické ovocie neskorého leta, ktoré sa väčšinou dováža. Vinič možno úspešne pestovať vo vlastnej záhrade. Ak sa chcete vyhnúť dovozu, pestovanie je dobrou voľbou. Potom vyvstáva otázka, kedy je ovocie pripravené na zber.
V Nemecku sa hrozno môže zbierať len koncom leta
hlavná a mimosezóna
V Nemecku sa zber uskutočňuje koncom leta. Pestovanie svetloplodého viniča je v Európe bežné. Stolové hrozno je komerčne dostupné od septembra do októbra. Stredomorské krajiny zásobujú supermarkety čerstvým hroznom až do decembra.
Kým v minulosti si tí, čo majú chuť na sladké, museli na hrozno opäť pochutnať celý rok, v súčasnosti je celoročná zásoba zeleného, fialového či svetločerveného ovocia. Červené, biele a modré hrozno zapĺňa regály supermarketov mimo sezóny a pochádza najmä z Južnej Ameriky.
dovážaný tovar
Keďže ovocie na rozdiel od hrušiek, jabĺk a banánov nedozrieva, zbiera sa až po dozretí. Po výbere vzoriek, ktoré sú príliš malé alebo poškodené, sa laty zabalia do otvorených plastových vrecúšok alebo papierových obalov. Na prepravu sa tovar dodáva v prepravkách, do ktorých bol pridaný sulfid sodný. Uvoľnený oxid siričitý chráni plody pred plesňou sivou a predlžuje ich trvanlivosť. Vo vysokej vlhkosti a teplotách tesne nad bodom mrazu vydržia niekoľko mesiacov.
Miestny zber hrozna
Tradičný zber sa robí ručne. Takzvaný Herbster odreže iba zrelé hrozno, aby zvyšné plody mohli ďalej dozrievať. Špeciálne zberacie stroje zbierajú vinič poklepávaním a trasením. Zber hrozna v strednej Európe zvyčajne trvá od konca leta do jesene, v závislosti od odrody viniča a lokality. Niektoré kultivary hrozna sa zbierajú po jednociferných mínus mrazoch od decembra do januára na výrobu ľadového vína.
Poznámky k zberu
Od konca augusta produkujú skoré odrody prvé zrelé hrozno, neskoré odrody sú pripravené na konzumáciu od konca septembra. Na zber viniča máte asi dva až tri týždne, pretože plody dozrievajú rôzne v závislosti od slnečného žiarenia.
Ako rozpoznať zrelé hrozno:
- mať rovnomernú farbu
- sú kypré a nepoškodené
- mať sladkú vôňu
- ukazujú drevnaté stonky
- majú hnedé jadrá
vlastnosť kvality
Podobne ako slivky a damsony, aj hrozno sa vyznačuje typickým povlakom na šupke, ktorý pôsobí belavo a dá sa ľahko zotrieť. Tento takzvaný pachový film, ktorý je známy aj ako hmlistá rosa, je znakom sviežosti. Je to spôsobené teplotnými zmenami medzi nocou a dňom a je prirodzeným zvyškom odparenej vlhkosti. Ovocie umývajte iba tesne pred konzumáciou, pretože tento povlak chráni pred predčasným starnutím.
tipy
Výnosy skorého viniča sa nedajú skladovať tak dlho ako bobule neskoro rodiacich odrôd. Vysádzajte rôzne odrody, aby ste zo sezóny vyťažili maximum.