Nakladané uhorky majú dlhoročnú tradíciu. Menej známe je, že na túto formu konzervácie sú vhodné aj normálne uhorky alebo uhorky. Vďaka aromatickému záparu zostane aj veľká úroda čerstvá po mnoho mesiacov a je vítanou zmenou na zimnom jedálnom lístku.
Nakladané uhorky sú chutné a majú dlhú trvanlivosť
Potrebný riad
Na nakladanie uhoriek potrebujete tesne priliehajúce poháre, v ktorých sa pri chladnutí vytvorí vákuum. Môže to byť:
- Poháre so skrutkovacím uzáverom, ktorých tesnenie je neporušené (otočné poháre)
- Klasické dózy s gumeným krúžkom, vrchnákom a kovovou sponou. S týmito musíte v druhom kroku uhorky uvariť.
Recept na sladkokyslé nakladané uhorky
Ingrediencie:
- 1 kg uhorky
- 1 červená cibuľa
- 150 ml jablčného octu
- 150 ml bieleho balzamikového octu
- 300 ml vody
- 2 vrchovaté polievkové lyžice cukru alebo 2 čiarky sladidla
- 1 ČL lesného medu
- 1 polievková lyžica soli
- 1 ČL čierneho korenia
- 4 vetvičky kôpru
Voliteľné: 1 - 2 strúčiky cesnaku, 1 čili paprička
príprava
- Poháre sterilizujte vo vriacej vode desať minút.
- Uhorky dôkladne umyjeme, rozpolíme a zbavíme semienok. Nakrájajte na jemné plátky.
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kolieska.
- Kôpor umyte a odstreďte.
- Vodu, ocot, sladidlo, med, soľ, zrnká korenia, cesnak a podľa potreby čili papričku dáme do hrnca a privedieme do varu.
- Pridáme plátky uhorky a krátko povaríme.
- Všetko nalejte do pohárov a rovnomerne rozdeľte kôpor a korenie.
- Okamžite zatvorte.
- Zapnite veko a nechajte vychladnúť.
- Otočte, skontrolujte, či sú poháre tesne uzavreté, označte ich a uložte na chladnom a tmavom mieste.
Uhorky uvaríme
Ak ste použili klasické zaváracie poháre, uhorky musia byť tiež vyvarené. Postup je trochu iný:
- Plátky uhorky navrstvíme do pohárov s korením.
- Potrieme vývarom. V hornej časti by mala zostať hranica dvoch až troch centimetrov. Uhorky musia byť úplne zaliate vývarom.
- Zatvorte každú nádobu vekom, gumeným krúžkom a sponou.
- Umiestnite na mriežku zaváracieho stroja tak, aby boli nádoby aspoň do polovice vo vodnom kúpeli.
- Pobuďte pri teplote 85 stupňov 30 minút.
- Vyberte a nechajte vychladnúť.
- Skontrolujte, či sú všetky viečka tesné.
- Označte, skladujte na chladnom a tmavom mieste.
tipy
Nakladané uhorky nielen dobre chutia, ale sú aj veľmi zdravé. Lahodná zelenina je bohatá na živé mikroorganizmy, ktoré priaznivo ovplyvňujú črevnú flóru a imunitný systém.