Šalátovú rukolu si ľahko vypestujete aj vo vlastnej záhradke. Pri starostlivom strihaní bude rukola znovu a znovu klíčiť, takže aromatické listy môžete zbierať počas celej sezóny. Rukolu možno použiť nielen do pesta, ale aj do mnohých mimoriadne chutných jedál, ako dokazujú naše recepty.
Rukolu je možné pripraviť aj teplú, napríklad vo forme polievky
Zemiakový šalát s fetou a rukolou
Tento šalát sa hodí k pečenému mäsu alebo grilovanému jedlu.
Ingrediencie na 4 porcie
- 750 g voskových zemiakov
- 250 g feta
- 200 g rukoly
- 2 cibule
- 5 lyžíc olivového oleja
- 3 lyžice vínneho octu
- 1 ČL horčice
- soľ a korenie podľa chuti
príprava
- Zemiaky umyjeme a uvaríme do mäkka.
- Nechajte krátko odpariť a ošúpte.
- Pretlačíme cez zemiakovú harfu alebo nakrájame na tenké plátky.
- Raketu umyte, osušte a odrežte stonky. Natrhajte na kúsky veľkosti sústa.
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame na jemné kolieska.
- Fetu nakrájajte na kocky.
- Zmiešajte olivový olej, ocot, horčicu, soľ a korenie, aby ste vytvorili marinádu.
- Zmiešame so zemiakmi.
- Opatrne vmiešame feta syr, cibuľu a rukolu.
Jemná rukolová polievka
K tejto polievke podávajte čerstvú bagetu, ktorá príjemne podčiarkne korenistú vôňu.
Ingrediencie pre 4 osoby:
- 200 g múčnych zemiakov
- 350 g rukoly
- 1 cibuľa
- 1 strúčik cesnaku
- 1 polievková lyžica slnečnicového oleja
- 800 ml zeleninového vývaru
- 200 ml šľahačkovej smotany
- soľ a korenie
- 2 lyžice kyslej smotany
príprava
- Zemiaky umyte, ošúpte a nakrájajte na malé kocky.
- Ošúpte a nakrájajte cibuľu.
- Cesnak ošúpeme.
- Na oleji orestujeme cibuľu dosklovita, cesnak prelisujeme a pridáme.
- Pridáme kocky zemiakov a všetko zalejeme zeleninovým vývarom.
- Dusíme domäkka asi 15 minút.
- Počas tejto doby rukolu umyte, odrežte tuhé stonky a nahrubo nasekajte dve tretiny listov.
- Ku koncu varenia ich pridajte do polievky a nechajte chvíľu postáť.
- Všetko rozmixujte najemno tyčovým mixérom.
- Pridáme smotanu a polievku dochutíme soľou a korením.
- Ak treba, ešte trochu zahustíme.
- Poukladáme na taniere, navrch posypeme kopčekom kyslej smotany a ozdobíme zvyšnými rukolovými lístkami.
tipy
Rukola sa dá použiť aj samotná do šalátu. Listy umyte, odstráňte stonky a zeleninu natrhajte na kúsky veľkosti sústa. Polejte ich octom, orechovým olejom, soľou a korením a posypte rukolový šalát opečenými píniovými orieškami.