Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Reďkovky chutia čerstvo nazbierané, napríklad ako chrumkavá príloha k maškrte, jemne pálivé a navyše sú veľmi zdravé. Ak vložíte malé guľôčky, hľuzy súvisiace s reďkovkou vydržia dlhšie a ochutnajú to isté.
Existuje mnoho spôsobov, ako nakladať reďkovky
Čo je to vkladanie?
Nakladanie je obľúbený spôsob dlhšieho skladovania potravín. Jedlo sa vloží do pohára vcelku alebo sa nakrája na kúsky veľkosti sústa a zaleje sa tekutinou. Tento zápar dodáva chuť a vďaka svojmu zloženiu robí reďkovky trvanlivými bez toho, aby ich museli rozvariť.
Aby sa jedlo nepokazilo, je dôležité pri vkladaní pracovať čisto. Poháre je preto vhodné nielen dôkladne opláchnuť, ale aj desať minút sterilizovať vo vriacej vode.
Sladkokyslé nakladané reďkovky
Vždy používajte kvalitný ocot s aspoň 5-percentnou kyslosťou. To pôsobí antibakteriálne, takže reďkovky vydržia dlhšie. Okrem toho musia byť malé hľuzy úplne pokryté záparom.
Ingrediencie na 1 pohár
- 1 zväzok reďkoviek
- 250 ml bieleho vínneho octu
- 250 ml vody
- 250 gramov cukru
- 10 gramov soli
Chutí vynikajúco, ak do pohára pridáte bobkový list, zrnká korenia, klinčeky, cesnak alebo čerstvé bylinky, ako je kôpor.
príprava
- Umyte a nakrájajte reďkovky.
- Nakrájajte na jemné plátky.
- Do hrnca dajte ocot, vodu, cukor a soľ.
- Priveďte do varu a miešajte, aby sa všetky kryštály rozpustili.
- Reďkovky naplňte do vopred vysterilizovaného pohára a zalejte horúcou tekutinou.
- Okamžite zatvorte. Skladujte na chladnom a tmavom mieste.
Fermentované reďkovky
Tento veľmi starý spôsob konzervácie má v súčasnosti na perách každý. Malé červené guľôčky ostanú chrumkavé vďaka mliečnemu kvaseniu, no chutia jemnejšie ako čerstvé reďkovky.
Pozor si treba dať aj na čistotu pri kvasení a poháre vopred dôkladne vyčistiť.
Ingrediencie na 1 pohár
- 1 zväzok reďkoviek
- 1 liter vody
- 20 gramov soli
príprava
- Umyte a nakrájajte reďkovky.
- Zmiešajte vodu a soľ, všetky kryštály sa musia rozpustiť.
- Reďkovky navrstvite do pohára a pod okrajom nechajte tri až štyri centimetre miesta.
- Zaťažte hľuzy špeciálnou fermentačnou hmotnosťou. Prípadne môžete na reďkovky položiť malú sklenenú pokrievku, ktorá zabráni tomu, aby sa guľôčky zdvihli nahor.
- zatvorte sklo.
- Uchovávajte pri izbovej teplote päť dní.
- Potom dáme do chladničky, aby kysnutie neprekyslo.
- Asi po dvoch týždňoch si môžete pochutnať na prvých reďkovkách.
tipy
Bohužiaľ, reďkovky sa pomerne rýchlo kazia a scvrkávajú. Ale stále sa dajú vložiť. Horúci vývar alebo soľanka hľuzy aj tak zmäknú, takže strata vody skladovaním už nie je badateľná.