Sladká paprika z vlastnej záhradky alebo z balkóna chutí neporovnateľne aromaticky. Obdobie zberu plnofarebných strukov pod sklom začína v júli a asi o mesiac neskôr vonku. Často dozrieva súčasne viac paprík, ako dokážete zjesť naraz. Prebytok sa dá ľahko zachovať. Prezradíme vám ako.
Paprika môže byť nakladaná alebo mrazená
Zmraziť papriky
Mrazená sladká paprika sa môže uchovávať najmenej desať mesiacov. Nasleduj tieto kroky:
- Lusky umyte a orezajte.
- Nakrájajte na kúsky veľkosti sústa.
- Položte na plech alebo tanier a na niekoľko hodín rýchlo zmrazte. Vďaka tomu sa kúsky papriky nezlepia.
- Nalejte do nádob a znova zmrazte.
Pozbierajte papriky
Na zaváranie sladkej papriky potrebujete okrem zeleniny len vhodné poháre a zaváraciu nádobu.
- Poháre typu twist-off alebo mason sterilizujte v predhriatej rúre na 120 stupňov 15 minút.
- Papriky umyjeme, očistíme a nakrájame na kúsky.
- Vrstva v okuliaroch.
- Varte vodu.
- Do každého pohára dajte štipku alebo dve soli a zalejte vriacou tekutinou. V hornej časti by mal byť okraj 2 cm.
- Varte podľa pokynov výrobcu v zaváracom stroji pri teplote 90 stupňov tridsať minút.
Vývar môžete dochutiť napríklad octom, cesnakom, bobkovým listom a korením a nakladanej paprike dodáte osobitú chuť.
Vložte papriky
Na morenie používajte vždy nepoškodené papriky.
Ingrediencie:
- 1,5 kg očistenej papriky
- 600 ml extra panenského olivového oleja
- 4 bio citróny
- 4 - 6 strúčikov cesnaku
- 6 bobkových listov
- 1 polievková lyžica soli
- 2 lyžice medu
- 1 ČL sušeného alebo 3 vetvičky čerstvého tymiánu
príprava
- Sladkú papriku umyte, očistite a ošúpte.
- Nakrájajte na široké pásy.
- Citróny ošúpeme a ovocie vytlačíme.
- Ošúpeme a najemno nasekáme 4 strúčiky cesnaku.
- Pridajte citrónovú šťavu, citrónovú kôru a med a premiešajte.
- Papriky dáme do misky a v tejto zmesi marinujeme 24 hodín.
- Na druhý deň ošúpeme zvyšný cesnak a nakrájame na veľmi jemné plátky.
- Papriky s bylinkami a cesnakom navrstvíme do pohárov.
- Zmiešajte citrónovú marinádu s olivovým olejom a zohrejte na 80 stupňov.
- Nalejte na papriky.
- Poháre pevne uzavrite.
- Skladujte na chladnom a tmavom mieste.
tipy
Sladkú papriku môžete aj sušiť. Umyté a očistené strúčiky rozdeľte, ihlou ich natiahnite na špagát a zaveste na vzdušné, tienisté miesto. Prípadne môžete papriku sušiť v rúre na 50 stupňov.