Keď čerešne dozrievajú v lete, mnohí majitelia záhrad dokážu zozbierať oveľa viac ovocia, ako sa dá za krátky čas zjesť. Varením sa dajú čerešne ľahko konzervovať a uchovať celé mesiace. V tomto návode s receptami podrobne vysvetľujeme, ako máte postupovať pri prebúdzaní.

Višňový kompót je chutný a má dlhú trvanlivosť

Správne murárske poháre

Klasické dózy sú vhodné najmä na konzervovanie čerešňového kompótu. Sú uzavreté vekom a gumeným krúžkom. V závislosti od systému sa veko počas bdenia upevňuje pomocou klipu alebo je pevne spojené so sklom pomocou kovovej konzoly.

Pri zahrievaní sa horúci vzduch v nádobe rozpína a uniká. Tým sa pri ochladzovaní vytvorí vákuum a veko pevne sedí. Pri otváraní zatiahnite za gumenú úchytku, vzduch sa dostane dovnútra a veko sa zloží.

Príprava ovocia

  • Po prvé, čerešne musia byť starostlivo umyté. Mali by ste vytriediť ovocie, ktoré má poškodené oblasti.
  • Potom stonku odtrhnite.
  • Nasleduje bohužiaľ trochu časovo náročná práca s odstraňovaním kameňa. Najjednoduchší spôsob, ako to urobiť, je špeciálna kôstka, ktorá zbiera priamo čerešňové kôstky.
  • Ak sa kôstka ťažko odstraňuje, čerešne krátko zmrazte. Vďaka tomu bude dužina pevnejšia a kôstka sa bude dať ľahko odstrániť.

Čerešňové kôstky nevyhadzujte, pretože sa dajú vysušiť a ďalej spracovať na liečivé vankúšiky z čerešňových kôstok.

Recept na varenie čerešňového kompótu

Zoznam surovín na klasický čerešňový kompót nie je dlhý. Na štyri poháre s objemom 500 ml potrebujete:

  • 1 kg pripravených čerešní
  • 1 liter vody
  • 400 gramov cukru

Príprava:

  1. Poháre, viečka a gumené krúžky zaváracích pohárov opláchnite horúcou vodou a všetko sterilizujte.
  2. Vložte pripravené čerešne do nádob. V hornej časti by mal byť okraj aspoň dva centimetre.
  3. Vložte vodu do hrnca a nalejte cukor. Za stáleho miešania raz povarte.
  4. Aby ste predišli prasknutiu, položte poháre na kuchynské utierky a zalejte horúcou cukrovou vodou čerešne. Ovocie musí byť úplne zakryté.
  5. Okraje očistite a poháre zatvorte.
  6. Umiestnite na mriežku varného hrnca. Okuliare sa nesmú dotýkať.
  7. Do hrnca nalejte vodu tak, aby pokrývala asi dve tretiny čerešňového kompótu. Zahrievajte na 80 stupňov po dobu 30 minút.
  8. Necháme pomaly vychladnúť.
  9. Skontrolujte, či sú všetky viečka dobre uzavreté a uložte ich na tmavé a chladné miesto.

Prípadne môžete čerešne zapiecť do rúry:

  1. Poháre vložíme do odkvapkávacej misky a zalejeme dvoma až tromi centimetrami vody.
  2. Čerešňový kompót sa varí pri 150 stupňoch.
  3. Akonáhle sa v pohároch zdvihnú bublinky, rúru vypneme a kompót necháme v rúre ešte tridsať minút.

tipy

Žiaľ, obsah vitamínov v čerešniach pri ich konzervácii klesá. Domáce zavárané ovocie je však väčšinou výrazne výživnejšie ako konzervy, ktoré kúpite v supermarkete. Dôvodom je, že čerešne môžu zostať na strome až do úplného dozretia a sú spracované ihneď po zbere.

Kategórie:

Zeleninová záhrada