Existujú odrody mangoldu so žltou a červenou stopkou, ktoré sú skutočnými pútačmi na záhradnom záhone. Listová zelenina je veľmi populárna pre svoje zložky. Málokto však vie o tom, že sa používal aj koreň.
Jedlé sú len veľmi mladé korene mangoldu
použitie koreňa
Korene mangoldu sa používali v minulosti, pretože obsahujú veľa cukru. Ľudia varili repku vo vode, aby získali sladké veci. Postupom času bola rastlina nahradená kŕmnou repou, ktorá je známa aj ako defektný koreň alebo mangold.
požívateľnosť
Koreňové hľuzy, ktoré druhmi, do ktorých patria, pripomínajú cviklu, sú teoreticky jedlé. Neobsahujú žiadne toxické zložky a majú sladkú chuť s jemne horkastou a nevýraznou notou. Napriek tomu sa mangold pestuje len ako listová zelenina, pretože repa je veľmi lignifikovaná a dlhším varením nestráca svoju vláknitú konzistenciu.
Ako zasadiť mangold
Mangold je nenáročný na pestovanie. Ak vezmete do úvahy potreby úrody, po desiatich až dvanástich týždňoch sa vám poďakuje bohatou úrodou. Ako stredný jedlík si zelenina vyžaduje malú starostlivosť. Ideálnymi rastlinnými partnermi v zmiešanej kultúre sú hrach alebo kríky a fazuľa.
Požiadavky na miesto a pôdu
Beta vulgaris subsp. vulgaris je listová zelenina, ktorej hmota listov kladie dôraz na dostatočný prísun vody. Hlboké a humózne pôdy, ktoré zabezpečujú vyvážený prísun živín, poskytujú ideálny základ pre rast. Pred výsadbou je vhodné substrát dobre prekypriť a vylepšiť kompostom. Čo sa týka svetelných podmienok, repa oceňuje slnečné podmienky. Menej bujne sa úžitkovej rastline darí v polotieni.
siatie
Od polovice apríla prebieha výsev priamo do voľnej pôdy v hĺbke dvoch centimetrov. Ak vysievate skôr, musíte záhon chrániť pred chladom flísovou vrstvou. Listový mangold sa vysieva do riadkov a vyžaduje 30 centimetrovú vzdialenosť, zatiaľ čo stonkový mangold vyžaduje medzi rastlinami aspoň 40 centimetrov. Ak sú mladé rastliny príliš blízko seba, odstráňte slabé vzorky.
zber
V závislosti od zvoleného termínu sejby sa zber začína v júni. Z vonkajšej strany odrežte alebo odlomte stonky listov na základni. Od stopky by malo byť asi päť centimetrov, pretože takto ochránite srdce a mangold môže ďalej rásť. Mladé listy, desať centimetrov veľké, majú jemnú chuť a jemnú štruktúru. Čím je lístie staršie, tým je listové tkanivo pevnejšie.
Poznámky k skladovaniu:
- čerstvé listy vo vlhkej utierke možno dva dni skladovať v chladničke
- kompletný mangold vydrží dlhšie
- umytý zber je vhodný na mrazenie
tipy
Veľké listy sa dajú použiť ako kapusta. Mangold wrapy s krémovou hubovou náplňou chutia lahodne.