Prášok z mletých lieskových orieškov je dokonalou prísadou do koláčov a dezertov. Existujú rôzne zariadenia, ktoré sú vhodné na drvenie orechov. Niektoré aspekty sú však dôležité, aby nevznikla kaša.
Lieskové orechy sa ľahko melú so správnym vybavením
Tipy na nákup
Pomocou niekoľkých trikov určíte kvalitu tovaru. Všimnite si aj typ balenia. Najneskôr po nákupe si všimnete, aké čerstvé sú produkty na základe farbenia. Čím je orechové mäso žltšie, tým je staršie.
Na čo si dať pozor:
- Orechy, ktoré pri zatrasení chrastia, už nie sú čerstvé
- Sieťované obaly poskytujú lepšiu cirkuláciu vzduchu ako plastové
- Tuky zo starých orechov vydávajú zatuchnutý zápach
- Škrupiny so sivým alebo čiernym sfarbením naznačujú pleseň
spracovanie
Počas spracovania si robte dostatočné prestávky a pracujte v intervaloch. Tým sa zabráni príliš rýchlemu oddeľovaniu tuku od dužiny a namiesto prášku vám vznikne dužina. Medzi chodmi nechajte mlynček vychladnúť, pretože horúci materiál môže nepriaznivo ovplyvniť chuť orechového prášku. Aby ste predišli prehriatiu, môžete orechy vložiť do vrecka na mrazničku a zmraziť ich v mrazničke.
Vhodné zariadenia:
- ručný mlynček na orechy a mandle, ktorý sa priskrutkuje k okraju stola
- Moulinette s ostrými rezacími nožmi
- Sekáčik ESGE alebo čarovný prútik
Ručný mlynček na kávu
Na malé množstvá postačí mlynček z babských čias. Najprv nastavte mlynček na hrubé mletie a orechy spracujte v niekoľkých krokoch. Pretrepte prášok cez jemné sitko tak, aby sa zachytili kúsky hrubých orechov a pretiekla jemnozrnná múka. Potom môžete jednotlivé kusy brúsiť samostatne.
tipy
Olej sa v mlynčeku ľahko usadzuje. Po dokončení drvenia orechov pomeľte časť ryžových zŕn v mlynčeku. Uvoľnia tuk a vyčistia mlynček.
Elektrický mlynček na kávu
Spracovanie s elektricky ovládaným modelom vyžaduje menšie úsilie. Aj tu by ste mali postupovať od hrubej k jemnej v intervaloch, aby ste na konci dosiahli nadýchanú orechovú múku. Čím dlhšie predlžujete proces mletia, tým je múka jemnejšia.