Keď ríbezle dozrejú, zvyčajne zoženiete veľa ovocia v krátkom čase. Tie sa dajú zmraziť alebo z nich vyrobiť džem. Ďalším variantom konzervácie je zdravú ríbezľovú šťavu vyvariť.

Šťavu z ríbezlí môžeme konzervovať prevarením

Vytlačte šťavu z čiernych ríbezlí a prevarte

Ríbezle odšťavíte a zakonzervujete pomerne jednoducho aj bez odšťavovača.

prísad

  • 1 kg čerstvých ríbezlí
  • 500 ml vody
  • 200-400 g cukru

Potrebné kuchynské spotrebiče

  • 2 veľké hrnce
  • cedník
  • gázu
  • lievik
  • Sterilizované fľaše na šťavu so zodpovedajúcim uzáverom

príprava

  1. Pomocou vidličky vyberte ríbezle z metiel a dôkladne ich umyte.
  2. V hrnci zohrejte vodu a pridajte ríbezle.
  3. Privedieme do varu a ďalej dusíme, kým všetky bobule neprasknú.
  4. Prelejeme cez sitko do druhého kastróla, pričom dužinu vytlačíme naberačkou.
  5. Nalejte cez gázu späť do prvého hrnca.
  6. Šťavu prevaríme a pridáme cukor.
  7. Hneď ako sa kryštáliky cukru rozpustia, nalejte horúcu šťavu do vopred sterilizovaných fliaš.
  8. Okamžite pevne uzavrite.
  9. Necháme vychladnúť a uložíme na tmavé a chladné miesto.

Získajte šťavu pomocou odšťavovača

Tento spôsob je šetrnejší, pretože sa zachová viac cenných zložiek ríbezlí. Do spodnej časti zariadenia sa naplní voda a bobule sa umiestnia do sitovej vložky. Voda sa ohrieva a stúpa para, ktorá uvoľňuje tekutinu z bobúľ. Aby bola takto získaná šťava trvanlivá, musíte ju aj prevariť.

Pasterizujte ríbezľovú šťavu

Šťavu zmiešame s 250 - 500 g cukru na kg bobúľ a miešame, kým sa kryštály nerozpustia. Potom nalejte do sterilizovaných fliaš od šťavy.

  1. Otvorené fľaše vložte do pekáča a zalejte asi tromi centimetrami vody.
  2. Pečieme v rúre pri teplote 75 stupňov 20 minút.
  3. Okamžite zatvorte.

tipy

Ríbezľová šťava sa dobre mrazí. To dáva zmysel, ak chcete zabrániť zničeniu cenných ingrediencií zahrievaním potrebným na sterilizáciu. Tento spôsob konzervovania šťavy z čiernych ríbezlí môžu využiť aj tí, ktorí sa chcú zaobísť bez cukru.

Kategórie:

Zeleninová záhrada