Do Európy sa zázvor dostal už v 9. storočí. Používa sa bohato rozkonárený podzemok, ktorý chutí aromaticky horko. Korenie dodáva charakteristickú nôtu najmä čínskym a indickým jedlám.

Zázvor sa najlepšie čistí pod tečúcou vodou

Pred varením zázvor umyte

Pri kúpe dbajte na to, aby mal koreň hladkú, striebristú šupku. To je znak čerstvého zázvoru s príjemnou korenitosťou.

Koreň zázvoru sa nemusí nevyhnutne ošúpať, ale dôkladne umyť:

  • Vždy čistite pod tečúcou vodou.
  • Nečistoty dôkladne očistite kefou na zeleninu.

Pretože mnohé zo zdravých ingrediencií sú tesne pod šupkou, z organicky pestovaných hľúz nemusíte šupku olupovať. Koreň nakrájajte na jemné plátky alebo kocky a pridajte korenie do jedla.

Olúpte zázvor: Je to naozaj jednoduché

V prípade starších koreňov zázvoru alebo tých, ktoré nepochádzajú z konvenčného pestovania, by ste mali odstrániť šupku. Funguje to dobre so škrabkou na zeleninu alebo metódou čajovej lyžičky:

  1. V jednej ruke držte zázvor a do druhej položte čajovú lyžičku, pohár smerom k telu.
  2. Okrajom lyžice jemne zoškrabte šupku.
  3. Funguje skvele aj na nerovných miestach.
  4. Tvrdé listové blizny a zaschnutý koniec odrežte ostrým nožom.
  5. V závislosti od receptu nakrájajte alebo jemne nakrájajte.

Urobte si zázvorový prášok do zásoby

Veľké korene zázvoru sa často nedajú spracovať v priebehu niekoľkých dní. Dokonca aj sušený zázvorový prášok si zachová svoju plnú chuť a vydrží dlhé mesiace.

  1. Zázvor veľmi dôkladne umyte.
  2. Nakrájajte podpník.
  3. Uložíme ich na mriežku vystlanú papierom na pečenie a zázvor necháme niekoľko dní sušiť.
  4. Počas tejto doby sa znova a znova otáčajte.
  5. V rúre je to rýchlejšie: zázvor rozložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a dáme piecť do rúry na 40 stupňov.
  6. Sušené plátky zázvoru najemno pomelieme a skladujeme v tmavých, tesne uzavretých nádobách.

tipy

Čím dlhšie sa zázvor varí, tým viac stráca arómu. Mali by ste ho preto pridávať do jedla až ku koncu doby varenia.

Kategórie:

Zeleninová záhrada