Úroda je za nami, zrná sú vyčistené, no práca nie je ani zďaleka hotová. Nasleduje mletie obilia. Len takouto formou je možné spracovať úrodu na chlieb. Zozbierali ste obilie z vlastného pestovania prvýkrát, a preto ešte nemáte skúsenosti v odbore? Nebojte sa, v týchto článkoch nájdete všetky informácie, ktoré k úspešnej výrobe chleba potrebujete.
Mletie obilia doma je časovo náročné a špinavé, ale stojí za to
Stojí to za námahu?
Samozrejme, mletie obilia vyžaduje trochu úsilia. Určite si však dajte na čas, pretože zrno, ktoré ste si sami pomleli, má mnoho výhod:
Celozrnné výrobky sa považujú za zdravšie ako pšeničná múka. Keďže šupka zrna sa pri spracovaní zachová, pečivo obsahuje viac živín a vitamínov. Keďže pšenica je najbežnejšie pestované obilie v Nemecku, múka je obzvlášť lacná. Aby boli výrobné náklady čo najnižšie, mnohí výrobcovia primiešavajú pšeničnú múku aj s priemyselným chlebom zo supermarketu, ktorý je deklarovaný ako celozrnný výrobok. Na druhej strane, ak si obilie pomeliete sami, môžete si byť istí, že dostanete zdravý, čistý konečný produkt.
To platí najmä pre ľudí s neznášanlivosťou lepku. Ak netolerujete lepkavú bielkovinu, vo vašej múke nesmú byť ani stopy po tých obilninách, ktoré obsahujú lepok. Múka vhodná pre alergikov je už dostupná aj v obchodoch, no vždy existuje riziko, že múky obsahujúce lepok sa predtým spracovávali v mlyne. Zvyšky sa môžu zmiešať s obilím.
Ďalšou výhodou vlastného mletia je presné dávkovanie. Na zahustenie omáčok zvyčajne potrebujete len malé množstvá. S vlastným mlynom si môžete vyrobiť múku podľa potreby. Ak vám niečo zostane, prečítajte si na tejto stránke, ako najlepšie uskladniť obilie.
Všetko v jednom, doma mletá múka obsahuje oveľa viac vlákniny a vitamínov. Je to nielen zdravšie, ale aj oveľa lepšie chutí.
Manuálny
Aby ste si svoje obilie pomleli sami, potrebujete mlyn. V závislosti od požadovaných funkcií sú dostupné takmer vo všetkých cenových reláciách. Mali by ste venovať pozornosť nasledujúcim veciam:
- Zrno musí byť dostatočne suché.
- Zanesený mlynček môžete vyčistiť tak, že ryžu prejdete cez mlynček. Tým sa odstráni voda.
- Potom musíte mlynček vyčistiť suchou (!) kefou.
tipy
Ďalším spôsobom spracovania obilia je klíčenie zŕn.