Paštrnák sa znovu objavuje pre kuchyňu z čerstvej zeleniny. Aromatické korene si skutočne zaslúžia túto požiadavku. Sú vítanou čerstvou surovinou najmä v chladnej zime, pretože po zbere sa dajú skladovať aj mesiace.

Paštrnák je najlepšie uchovávať v pivnici

Kedy je potrebné skladovať paštrnák?

Paštrnák je zimná zelenina, ktorá sa zbiera neskoro na jeseň alebo v zime.

  • Paštrnák zasiaty v marci je pripravený na zber v septembri
  • inak sa zbiera v januári alebo februári
  • posteľ je najlepším miestom na uloženie paštrnáka
  • Paštrnák, ktorý je ešte v zemi, znesie aj mráz
  • potom chutia ešte lepšie

V dňoch bez mrazu možno paštrnák ľahko zozbierať na použitie. Tieto chutné korienky však milujú aj hraboše. Ak bojujete s touto pliagou, je lepšie dostať korene zo zeme.

tipy

Neskoré odrody sa vyznačujú lepšou trvanlivosťou. Nadmerný prísun dusíka na druhej strane zaisťuje krásny vzhľad, ale znižuje trvanlivosť.

Paštrnák skladujte v chladničke

Paštrnák, ktorý bol čerstvo zozbieraný alebo zakúpený v supermarkete, môžete pred použitím uchovávať v chladničke niekoľko dní. Odstráňte zeleninu a pred vložením do chrumkava zabaľte žiarovky do vlhkej kuchynskej utierky.

Hľuzy sa vopred neumývajú ani nešúpu. Postačí, ak hrubé nečistoty odstránite kefou na zeleninu. Až keď sa paštrnák ďalej spracováva, môže prísť do kontaktu s vodou a krájacími nožmi.

Prezimujte v chladnej pivnici

Paštrnák môžete skladovať vo vhodnej pivničnej miestnosti aj dlhšie ako v chladničke. Aby paštrnák cez zimné mesiace nestrácal príliš veľa vlahy, mal by v pivnici nájsť podobné podmienky ako v záhone.

Hľuzy umiestnite do nádoby s mierne vlhkou pôdou a umiestnite na tmavé miesto. V prípade potreby môžete jednotlivé hľuzy zo zimoviska kedykoľvek zozbierať.

Paštrnák môže ísť aj do mrazničky

Čerstvý paštrnák umyte a ošúpte, pričom všetky zhnité časti bohato vyrežte. Potom môžete pomerne veľké korene nakrájať na kúsky veľkosti sústa.

Paštrnák, surový aj blanšírovaný, môže byť zmrazený asi šesť mesiacov. Ak paštrnák blanšírujete, kúsky by mali potom dobre vychladnúť a vysušiť.

Záhradný časopis čerstvosť ABC

Ako správne skladovať ovocie a zeleninu, aby vydržali čo najdlhšie čerstvé?

Záhradný časopis čerstvosť ABC ako plagát:

  • ako bezplatný súbor PDF, ktorý si môžete vytlačiť sami

Kategórie:

Zeleninová záhrada