Ako rýchlorastúca zelenina, ktorá si vyžaduje malú starostlivosť, je kaleráb obľúbenou a chutnou prílohou. V závislosti od odrody hľuzy je mimoriadne mrazuvzdorná. Tento mráz zlepšuje chuť kalerábovej hľuzy. Kaleráb sa zbiera až do zimy.

Výsev, pestovanie a polievanie kalerábov v zeleninovej záhrade

Ak chcete zbierať hľuzu kalerábu skoro, nevyhnete sa predkultúre. Vonku sa môže vysievať od apríla do mája, vyžaduje si to však vypestovanie sadeníc kalerábu. Ak je hľuza zasiata už vo februári, musí sa pestovať pod sklom. Na to, aby optimálne vyklíčila, je potrebná teplota 18 až 20 stupňov. Do postele v záhrade prichádza koncom marca/apríla. Sadenice musia byť vysadené vysoko, tým je zabezpečená tvorba hľuzy kalerábu. Práve pri tejto tvorbe hľúz treba pôdu zalievať rovnomerne. Ak je zeleninová záhrada dobre kompostovaná, kaleráb nepotrebuje hnojivo.

Zber kalerábu

Ak je kaleráb vysadený na vzdialenosť výsadby cca 25 centimetrov a vzdialenosť medzi riadkami cca 30 centimetrov, vysadenú zeleninu môžeme zberať po 8 až 12 týždňoch. Ak majú hľuzy priemer cca 10 centimetrov, sú obzvlášť chutné a jemné. Ak necháte kaleráby v zemi príliš dlho, príliš sa zväčšia a rýchlo zdrevnatejú. Najlepší čas zberu pre väčšinu odrôd je teda máj až október. Rôzne odrody sa dajú zbierať aj dlho do zimy. Aj do jari je tu vinohradnícka klíma.

Kaleráb - Brassica oleracea var.gongylodes

Kaleráb má veľa mien a používa sa v rôznych verziách. Takže môžete repku, repík, repík alebo repíkovú kapustu:

  • Vyprážame na rozpálenom tuku alebo grilujeme na záhradnom grile - kalerábové plátky sa na to obalia
  • Varíme so svetlou omáčkou alebo bez nej – podávame ako prílohu so zemiakmi a mäsom
  • surové, nakrájané na prúžky alebo plátky, surové alebo oholené ako druh kyslej kapusty
  • dusená ako príloha
  • varené ako prísada do polievky, kastróla alebo duseného mäsa
  • plnené grilovaným mäsom
  • Listy kalerábu sa dajú pripraviť ako iná listová zelenina.

Prílohu kalerábu bohatú na vitamíny môžeme podávať takmer ku všetkému. Kaleráb obsahuje bielkoviny aj vlákninu a veľmi málo tukov či sacharidov. Obsahuje minerály ako fosfor, vápnik, draslík, horčík a železo. Kaleráb má tiež vitamíny A, C, B 1, B 2 a niacín. Ako zeleninu je mimoriadne dobré použiť aj kalerábové listy, ktoré mnohí spotrebitelia vyhadzujú. Majú 10-násobné množstvo železa a vápnika a dokonca 100-násobné množstvo karoténu. Obsah vitamínu C v listoch je dvakrát vyšší ako v hľuze.

tipy a triky

Kaleráby zberajte čo najskôr, pretože sú ešte mäkké. Zeleninu vždy ošúpte a jedzte surovú. Ako prílohu nenechávame variť príliš dlho, lepšie je len podusiť. Bohaté listy hľuzy kalerábu použite aj ako zeleninu.

Kategórie:

Zeleninová záhrada