- Dôležité zložky mandlí
- Mandľa nie je len mandľa
- Upozornenie: horké mandle
- Horké sladké mandle sú nebezpečné?
- tipy a triky
Zlé príbehy o výživných mandliach možno čítať znova a znova. Ale čo presne sa za tým skrýva? Veľké tajomstvo odhalíme pomocou niekoľkých faktov.
Dôležité zložky mandlí
Mandle sú jedinečným zdrojom energie. Sú neoddeliteľnou súčasťou nášho jedálneho lístka. Vo zvlášť vysokých, zdraviu prospešných koncentráciách obsahujú:
- vápnik
- Vitamíny, najmä vitamín E
- nenasýtené mastné kyseliny
Podložené štúdie ukazujú, že každodenná konzumácia mandlí môže predchádzať kardiovaskulárnym ochoreniam.
Mandľa nie je len mandľa
Je dôležité jasne rozlišovať medzi sladkými mandľami a horkými mandľami. Vďaka dlhej histórii úspešného šľachtenia sladké mandle neobsahujú žiadne stopy amygdalínu.
Sladké mandle obsahujú len v niekoľkých prípadoch mizivé množstvo amygdalínu. To však nemôže mať negatívny vplyv na ľudský organizmus. Z tohto dôvodu sú veľmi obľúbené pri príprave kulinárskych dobrôt.
Naproti tomu horké mandle obsahujú tri až päť percent amygdalínu. Tá sa pri procese trávenia okrem iného mení na vysoko toxickú kyselinu kyanovodíkovú.
Upozornenie: horké mandle
Základné pravidlo:
- Jedna surová horká mandľa na kilogram telesnej hmotnosti je veľmi škodlivá.
- U dospelých môže konzumácia 50 až 60 horkých mandlí spôsobiť smrť.
- Pre deti je 5 až 10 horkých mandlí životu nebezpečných.
Prirodzená ochranná funkcia
Tieto skutočnosti môžu byť desivé. Napriek tomu tu príroda prijala opatrenia s kvázi integrovaným systémom ochrany. Za normálnych okolností my ľudia, či už veľkí alebo malí, nemáme veľmi radi príliš horké jedlá. Naše telo tieto obranné mechanizmy vedome integrovalo.
Teraz je na nás, aby sme tieto znamenia počúvali. Mali by sme dať našim deťom tieto cenné, prirodzené zručnosti.
Horké sladké mandle sú nebezpečné?
Ak sa pozriete pozorne, narazíte na sladké mandle, ktoré chutia veľmi horko. Je to preto, že napriek úspešnému pestovaniu má každý mandľový strom so svojimi plodmi „čierneho Petra“. Obsahuje malé množstvo amygdalínu.
Kvôli chuti sa zvyčajne inštinktívne vyhýbame konzumácii tejto trochu horkej mandle.
tipy a triky
Pre istotu by sa v alokáciách malo vôbec zdržať pestovania horkých mandlí. Navyše, prírodu možno spolu s deťmi skúmať „dobro a zlo“. Vzdelávanie pomáha chrániť seba a ostatných.
FT