Kešu orechy sú často nesprávne označované ako orechy, hoci patria medzi kôstkovice. U ľudí s histamínovou intoleranciou môžu kešu oriešky pochádzajúce z Brazílie spôsobiť príznaky podobné alergii, ktoré sú podobné tým z orechov. Príčinou je vysoký obsah histamínu, ktorý jadrá uvoľňujú.

Vysoký obsah histamínu v kešu orieškoch

Takmer všetky potraviny obsahujú histamín v rôznych koncentráciách. Niektoré potraviny, vrátane kešu orieškov, uvoľňujú obzvlášť veľké množstvo histamínu.

Väčšina ľudí dokáže dobre stráviť túto látku, ktorá vzniká pri rozklade stavebného bloku bielkovín. Niekto znesie aspoň malé množstvá, iný by si kešu oriešky nemal pochutnať vôbec.

V prípade intolerancie sa objavujú viac či menej závažné príznaky.

Histamínovú intoleranciu si nechajte objasniť u lekára

To, či niekto trpí intoleranciou, môže určiť len lekár. Diagnóza je testom krvi a stolice.

Ak je výsledok pozitívny, postihnutí by sa mali zdržať konzumácie kešu orieškov úplne.

Časté sťažnosti po konzumácii kešu orieškov

  • bolesť brucha
  • plynu
  • bolesť hlavy
  • nevoľnosť
  • svrbenie
  • smrká

Príznaky, ktoré vznikajú pri konzumácii semien, sú podobné príznakom alergie. Zvyčajne nie sú život ohrozujúce, ale môžu byť veľmi nepríjemné.

Postihnutí väčšinou neznášajú droždie, syry, orechy, údeniny či iné konzervované potraviny.

Kešu orechy sú v surovom stave mierne toxické. Obsah histamínu zvyšuje aj to, že sú po zbere pražené a tým aj konzervované.

Kešu orechy sú mierne jedovaté

Najmä plody kešu obsahujú vysoký podiel jedovatého olejového kardolu. Pri kontakte so sliznicami spôsobuje ťažké chemické popáleniny.

Časť toxického oleja sa nachádza aj v jadrách. Pred konzumáciou musia byť ošetrené, aby sa rozložili toxíny. Konzumované surové môžu spôsobiť príznaky otravy.

Jadrá sa opražia, vyprážajú alebo inak zahrievajú. Jed je neutralizovaný teplom. Jadrá získajú svoju aromatickú chuť až pri zahrievaní. Proces praženia však uvoľňuje aj viac histamínu.

tipy a triky

Alkohol, káva, kakao, čaj a energetické nápoje zabraňujú rozkladu histamínu v tele. To môže zvýšiť koncentráciu v krvi a zintenzívniť príznaky. Pre istotu by ste sa týmto nápojom mali vyhýbať, ak chcete jesť kešu oriešky.

Kategórie:

Zeleninová záhrada