To, že fazuľa spôsobuje plynatosť, je dobre známy fakt. Vedeli ste však, že tento efekt môžete znížiť namáčaním fazule? Zistite, prečo a ako správne namáčať fazuľu nižšie.

Fazuľa by mala byť pred varením namočená cez noc

Prečo by ste mali zalievať fazuľu

Sušená fazuľa je veľmi tvrdá a dlho zmäkne. Aj to je jeden z dôvodov, prečo by sa fazuľa mala namáčať: doba varenia sa skráti minimálne na polovicu. Namáčanie má však aj iné dôvody: fazuľa obsahuje látky, ktoré nedokážeme stráviť, ako napríklad sacharid galaktózu. Keďže tieto látky sú s nami nezlučiteľné, spôsobujú plynatosť. Pri namáčaní sa tieto látky rozpustia a idú do vody. Fazuľa sa nám stáva ľahšie stráviteľnou a nedostáva nás do trápnych situácií.

Ako správne namočiť fazuľu

Aby sa pri zálievke prejavili všetky jej pozitívne účinky, mali by ste postupovať nasledovne:

  • Fazuľu dôkladne umyte
  • Vložte fazuľu do dostatočne veľkého hrnca (aspoň štvornásobok plochy, ktorú fazuľa zaberá) a naplňte hrniec dvojnásobným množstvom vody
  • Fazuľu necháme cez noc namočiť
  • Nasledujúce ráno vypustite vodu a opláchnite fazuľa pod kohútikom, aby ste odstránili všetky zvyšky
  • Teraz môžete variť a pripravovať fazuľu podľa vlastného uváženia

Lahodný recept na vegetariánsky fazuľový guláš

Potrebuješ:

  • 200 g sušenej bielej fazule
  • 400 g uvarených lúpaných paradajok
  • 1 ČL paradajkového pretlaku
  • 100 g póru
  • 200 g mrkvy
  • 5 palíc zeleru
  • 1,2 l zeleninového vývaru
  • 200 ml červeného vína
  • olivový olej
  • cesnak
  • soľ
  • korenie
  • rozmarín
  • tymián
  • čili paprička

Potom postupujte nasledovne:

  • Namočte fazuľu cez noc ako je uvedené vyššie a dobre opláchnite
  • Poduste jeden až tri strúčiky cesnaku (podľa chuti) s dostatočným množstvom olivového oleja a čili papričky
  • Pridajte paradajkový pretlak, červené víno a zeleninový vývar a fazuľu a nechajte hodinu a pol variť
  • Potom pridajte nakrájanú zeleninu a korenie a nechajte guláš variť ďalšiu pol hodinu.
  • Desať minút pred koncom varenia môžete podľa želania pridať 100 g cestovín alebo guláš podávať s chlebom.

tipy

Aj keď fazuľu nechcete jesť, ale chcete ju zasiať, je vhodné ju pred výsevom namočiť. To zvyšuje klíčivosť.

Kategórie:

Zeleninová záhrada