Hoci baklažán je už roky súčasťou tunajšieho zeleninového sortimentu, stále veľa ľudí dáva fialovému baklažánu voľnú ruku. To je škoda, pretože baklažán je všestranný a nedá veľa práce. Aj peeling sa dá takmer vždy vynechať.

Baklažány netreba šúpať

Lahodná chuť a výrazná farba

Hladká, lesklá a zvyčajne tmavofialová šupka robí z baklažánu vizuálne atraktívne ovocie. Skončí toto pátranie tesne pred varnou nádobou? Nie, pretože šupka dokáže v mnohých jedlách dodať lesk skôr bezfarebnej dužine.

  • je jedlá
  • je pevnejšia v konzistencii
  • a chuťovo silnejší

Kým kúsky dužiny počas pečenia alebo varenia veľmi zmäknú, šupky okolo nich môžu poskytnúť väčšiu pevnosť.

Niekedy je peeling dobrým rozhodnutím

Šupku baklažánu možno po varení alebo upečení označiť za maslovo jemnú. Ak ich potrebujete alebo máte radi bez šupky na konkrétny recept, môžete samozrejme baklažán aj ošúpať.

Šupky z nakladaných baklažánov, ktoré boli dlho skladované v octovom roztoku, môžu časom získať horkastú chuť. Keďže horké látky nie sú každému po chuti, niekedy má zmysel odstrániť šupku vopred.

Nižšie nájdete pár užitočných tipov a trikov na všetko, čo s peelingom súvisí.

Kúpiť, olúpať, pripraviť

Baklažán nie je ovocie, ktoré sa kupuje vopred. Zbiera sa alebo kupuje zrelý v našej vlastnej záhrade a konzumuje sa čo najskôr, do 1-3 dní. Kroky nákupu, lúpania a prípravy teda idú ruka v ruke.

Rozhodujúce je teda správne načasovanie a kúpa už „dokonalého“ ovocia.

doba nákupu a splatnosť

August až október je hlavnou sezónou tohto ovocia. Potom ich dostanete v supermarkete za rozumnú cenu a v dobrej kvalite.

  • ovocie je kypré a ťažké
  • škrupina je mierne matná
  • nie sú viditeľné žiadne praskliny ani škvrny

Baklažán je prezretý, ak má šupka miestami hnedé fľaky a je mierne prepadnutá. Takéto ovocie nechajte v obchode. Ak ste zanedbali včasnú prípravu baklažánu doma, môžete skúsiť tieto poškodené miesta veľkoryso odstrániť pri lúpaní.

tipy

Mierne nezrelé plody baklažánu môžu pri izbovej teplote dozrievať aj za 2-3 dni.

Skladovanie pred lúpaním

Od nákupu baklažánov po ich prípravu to môže trvať niekoľko hodín alebo dní. Čím skôr budete pripravení, tým lepšie. Tieto plody nesmú tráviť nevyhnutnú čakaciu dobu vo vlhkej chladničke.

Baklažány skladujte na chladnom a suchom mieste, mimo iného ovocia a zeleniny.

tipy

V mrazničke je v dobrých rukách aj veľké množstvo baklažánov, ktoré sa nedajú rýchlo spotrebovať.

Baklažán ošúpeme škrabkou na zeleninu

  1. Baklažán dôkladne umyte pod tečúcou vodou.
  2. Ovocie položte na veľkú dosku a stopku úplne odrežte.
  3. Teraz môžete pásik po pásiku baklažánu olúpať nožom na lúpanie zeleniny. Položte nôž na otvorený povrch rezu.
  4. Ak sú v dužine stále hnedé škvrny, odstráňte ich ostrým nožom.

Ak nemáte krájací nôž, môžete samozrejme baklažán olúpať malým ostrým nožom.

Baklažány oparíme v horúcej vode

Kôra baklažánu sa dá tiež ľahko odstrániť, ak ovocie najskôr oparíme horúcou vodou. Šupku potom možno z dužiny ľahko a bez námahy odstrániť.

Záver pre rýchlych čitateľov:

  • Požívateľnosť: Šupka je jedlá a je pevnejšia a aromatickejšia ako dužina
  • Tip: Kúpte si zrelé, kypré ovocie s mierne matnou šupkou a rýchlo ho spotrebujte
  • Čas použiteľnosti: Neuchovávajte v chladničke; skladujte v chlade a suchu
  • Príprava: umyte ovocie; Úplne odrežte základňu stonky; odlupujte len v prípade potreby
  • Nástroj na krájanie: Ideálny je ekonomický krájací nôž; prípadne malý, ostrý nôž
  • Postup: Šupku odlupujte na tenké prúžky, začínajúc od otvorenej plochy rezu
  • Hnedé oblasti: veľkoryso odstráňte poškodené oblasti pod škrupinou
  • Alternatívna metóda: oparenie baklažánu horúcou vodou; potom stiahnite škrupinu

Záhradný časopis čerstvosť ABC

Ako správne skladovať ovocie a zeleninu, aby vydržali čo najdlhšie čerstvé?

Záhradný časopis čerstvosť ABC ako plagát:

  • ako bezplatný súbor PDF, ktorý si môžete vytlačiť sami

Kategórie:

Zeleninová záhrada