Koza čierna je jemná zelenina bohatá na vitamíny, ktorú možno v kuchyni použiť na rôzne spôsoby. Pripravujú sa podobne ako špargľa. Je príznačné, že má aj prezývku „špargľa malého človiečika“. Dlhé korienky s hnedou vonkajšou šupkou treba pred spracovaním vždy olúpať. Tu je niekoľko tipov a trikov, ktoré treba mať na pamäti. Keďže kožou prechádzajú hadičky od mlieka, je vhodné pri práci nosiť jednorazové rukavice, pretože lepkavá šťava pri ošúpaní okamžite vyteká a zanecháva na rukách hnedé škvrny.

Čierna kozia brada by sa mala pred lúpaním umyť

Lúpanie kozej čiernej

Čierna kozia brada sú korene o hrúbke palca, ktoré siahajú pomerne hlboko do zeme s priemernou dĺžkou 30 cm. Kto ich pestuje vo vlastnej záhradke, vie, ako pracne sa lahôdky zbierajú. Lúpanie koreňov je tiež ťažké a vyžaduje určitú prípravu.

  1. Najprv si zaobstarajte gumené rukavice, aby vaše ruky zostali pri lúpaní čisté a nedostali sa do nich lepkavá mliečna šťava.
  2. Teraz umyte a vyčistite koreň pod tečúcou vodou. Pracujte opatrne, korienky sa ľahko lámu.
  3. Odrežte spodok stonky nožom.
  4. Teraz si vezmite škrabku na zeleninu a začnite proces šúpania.
  5. Koreň držte medzi palcom a ukazovákom a ťahajte škrabku od hrubého konca koreňa ku špičke.
  6. Uistite sa, že zbierate prúžky kože do nádoby. Mliečna šťava by všetko zlepila.
  7. Ošúpaný koreň nakrájajte priamo na kúsky veľkosti sústa a vložte do hrnca s vodou.
  8. Do vody vmiešame trochu múky. Múka vo vode zabraňuje oxidácii a zhnednutiu lúpanej kozej kôry. Neskôr do vody na varenie pridajte trochu múky. Takto získate krémovú farbu koreňových kúskov.

Ak sú na vás vyššie uvedené kroky priveľké, môžete lúpačku lúpať aj takto:

  1. Korene dôkladne umyte a vyčešte.
  2. Vo veľkom hrnci zohrejte vodu a pridajte štipku octu a lyžicu rasce.
  3. Korene varte v šupke asi 20 až 25 minút.
  4. Sali opláchnite v studenej vode.
  5. Šupku je teraz možné jednoducho odstrániť kuchynským nožom.

Použitie kozej brady

Lahodné korene sa zvyčajne varia ako špargľa a podávajú sa ako príloha k mäsu alebo rybám.
Špeciálnym variantom je ošúpané korene najskôr obracať v múke a potom ich namáčať v pivnom cestíčku a vyprážať. Koreňovú zeleninu je možné tiež obaliť a opražiť na panvici, čím vytvoríte vlastný pokrm.
Surový nahrubo nastrúhaný a ochutený citrónom a majonézou, výsledkom je jemný šalát z čiernej kozej.

Záhradný časopis čerstvosť ABC

Ako správne skladovať ovocie a zeleninu, aby vydržali čo najdlhšie čerstvé?

Záhradný časopis čerstvosť ABC ako plagát:

  • ako bezplatný súbor PDF, ktorý si môžete vytlačiť sami

Kategórie:

Zeleninová záhrada