Jalapenos prinášajú kúsok Mexika do našich domovov. Ale nielen fajitas profitujú z týchto ohnivých chilli papričiek. Dokážu dodať štipku pikantnosti aj hamburgerom a šalátom. Keď sa im čerstvo na kríku nedarí, veselo čakajú na svoj vzhľad.

Jalapenos sa zvyčajne nakladajú, keď sú nakrájané na krúžky

Vhodné jalapeňové struky

Jalapeňos vydržia v tégliku nejaký čas, na takú dlhú trvanlivosť musia byť čerstvé. Na tento účel vyberte len tie najlepšie struky.

  • vyberajte len čerstvo natrhané struky
  • mali by byť pevné a svieže
  • Vytrieďte všetko pomliaždené ovocie
  • aj jalapenos, ktoré miestami hnijú

Pripravte poháre na ich dlhé používanie

Dokonca aj čisté okuliare môžu skrývať baktérie, ktoré nie sú viditeľné voľným okom. Preto by sa všetky poháre určené pre jalapeňos mali sterilizovať. To sa robí tak, že ich povaríte asi 15 minút. Viečka však nesmú vrieť. Vložia sa do hrnca a nalejú sa vriacou vodou. Zostanú tam asi 5 minút.

Celé struky alebo jemné krúžky?

Papriky sa musia pred vložením dobre umyť a vysušiť. Čisté jalapenos sa dajú ľahko nakladať aj so stopkami. Tieto budú odstránené iba vtedy, keď ich budete naďalej používať. Je však tiež možné stonky pred vložením odstrániť. Ak si to recept vyžaduje, dužinu možno nakrájať aj na iné kúsky, napríklad na plátky široké asi 5 mm.

Ostré, ostrejšie, najostrejšie!

Pikantnosť strukov je ukrytá v bielych priečkach vo vnútri plodu a v semenách, ktoré sa naň lepia. Odstránením niektorých semien a priehradky z ovocia ostrým nožom odoberie jalapenos trochu ohňa. Koniec koncov, nie každý môže tolerovať pocit pálenia na citlivom podnebí.

Aj keď sa jalapeňos pri nakladaní zmieša s inými druhmi čili, celková ostrosť sa zmení. Spolu s miernymi odrodami sa stávajú znesiteľnejšími.

Obohacujúce chute

Jalapenos prinášajú množstvo vlastnej pikantnosti, iné prísady musia poskytnúť iné chute. Zápar v pohári môže byť kyslý, ale aj sladký. V závislosti od receptu existujú aj rôzne príchute, ktoré sa k jalapeňom hodia. Napríklad cesnak, horčica alebo korenie, kurkuma a intenzívne bylinky.

tipy

Celkové množstvo jalapenos môžete tiež rozdeliť do mnohých malých pohárov. S obsahom niektorých pohárov môžete experimentovať pridaním obľúbeného korenia alebo byliniek.

Recept na kyslé jalapenos

Ingrediencie na 4 poháre po 250 ml:

  • cca 300 g čerstvých jalapenos
  • 400 ml octu
  • 400 ml vody
  • 1 ČL soli
  • 1 ČL cukru
  • 1 polievková lyžica horčičných semienok
  • Jalapeňos dôkladne umyte a potom osušte.
  • Ak chcete struky nakladať celé, dužinu niekoľkokrát popichajte ostrým nožom. V opačnom prípade odstráňte stonky a jalapeňos nakrájajte na menšie kúsky.
  • Vložte čili do pripravených pohárov.
  • Zvyšné ingrediencie zohrejeme a dusíme asi tri minúty.
  • Horúcu tekutinu nalejte do pohárov.
  • Poháre pevne uzavrite, otočte hore dnom a položte na viečko.
  • Keď poháre vychladnú, môžete ich otočiť správnym smerom nahor a uložiť na chladnom a tmavom mieste. Asi po štyroch týždňoch nadobudli jalapenos optimálnu chuť a môžu sa jesť.

    • tipy

    Pri práci s jalapeňos by ste si mali ruky chrániť pred štipľavým teplom v potravinových rukaviciach.

    Recept na sladké jalapenos

    Ingrediencie na 4 poháre po 250 ml:

    • 300 g čerstvých jalapenos
    • 300 gramov cukru
    • 200 ml vody
    • 200 ml octu
    • 4 prelisované strúčiky cesnaku
    • 1 ČL horčičných semienok
    • 1 ČL kurkumy
    • Jalapeňos umyjeme, zbavíme stopiek a struky nakrájame na kolieska.
    • Rozdeľte krúžky medzi štyri poháre.
    • Všetky ostatné ingrediencie priveďte do varu a nechajte zmes vo varení ďalších 10 minút.
    • Horúcu tekutinu nalejte do pohárov, zatvorte ich a postavte hore dnom na viečka.
    • Po štyroch týždňoch si vychutnajte lahodné jalapeňos.

      • Skladovanie a trvanlivosť:

      Nakladané jalapenos podľa vyššie uvedených receptov vydrží celý rok. Vychladnuté poháre skladujte na chladnom a tmavom mieste. Obsah pohára sa kvôli ostrosti málokedy spotrebuje naraz. Otvorené poháre vložte do chladničky, aby zostali zostávajúce jalapenos jedlé.

      Záver pre rýchlych čitateľov:

      • Vhodné ovocie: Čerstvo natrhané a chrumkavé jalapeňos bez modrín alebo hnijúcich škvŕn
      • Poháre: Sterilizujte všetky poháre - bez viečok - varením po dobu 15 minút
      • Pokrievka: Pokrievku vložte do hrnca a zalejte horúcou vodou; Nechajte pôsobiť 5 minút
      • Príprava: Chilli papričky dôkladne umyjeme a opäť osušíme
      • Príprava: Chilli niekoľkokrát prepichnite ostrým nožom alebo odstráňte stopku a ovocie nakrájajte na kolieska
      • Ostrosť: Pre menšiu ostrosť odstráňte časť jadierok a biele septa
      • Prípadne: zmiešať s jemnejšími druhmi chilli, zníži sa tým celková ostrosť
      • Príchute: Pikantnosť jalapeňos možno kombinovať s kyslosťou a sladkosťou
      • Ideálni spoločníci: cesnak, horčica a korenie, kurkuma a aromatické bylinky
      • Tip: Rozložte množstvo do mnohých malých pohárov; experimentujte s niekoľkými pohármi a pridajte obľúbené ingrediencie
      • Recept: 300 g čerstvých jalapenos; 400 ml octu; 400 ml vody, 1 lyžička cukru; 1 lyžička soli; 1 polievková lyžica horčičných semienok
      • Krok 1: Vložte čili do pripravených pohárov; zvyšné ingrediencie povarte tri minúty
      • Krok 2: Nalejte horúci nápoj do pohárov; Poháre zatvorte a otočte hore dnom
      • Krok 3: Vychladnuté poháre skladujte na chladnom a tmavom mieste a nechajte štyri týždne odstáť
      • Tip: Pri práci s čili papričkami vás potravinové rukavice ochránia pred ich horúčavou
      • Sladké jalapenos: 300 g čerstvých jalapenos; 300 gramov cukru; 200 vody; 200 ml octu;
      • Príchute: 4 pretlačené strúčiky cesnaku; 1 lyžička horčičných semienok; 1 ČL kurkumy
      • Krok 1: Chilli papričky nakrájajte na kolieska a naplňte do pohárov
      • Krok 2. Zvyšné ingrediencie povarte 10 minút a ešte horúce nalejte do pohárov a uzavrite
      • Krok 3: Položte na veko, kým nevychladne; potom nechajte pôsobiť ďalšie štyri týždne
      • Skladovateľnosť: Nakladané jalapenos sa môžu uchovávať až jeden rok, ak sa skladujú na chladnom a suchom mieste

      Záhradný časopis čerstvosť ABC

      Ako správne skladovať ovocie a zeleninu, aby vydržali čo najdlhšie čerstvé?

      Záhradný časopis čerstvosť ABC ako plagát:

      • ako bezplatný súbor PDF, ktorý si môžete vytlačiť sami

Kategórie:

Zeleninová záhrada