Jarná cibuľka obohatí každý zeleninový kúsok. Okrem toho sú zelené tyčinky aj z kulinárskeho hľadiska veľmi všestranné a jednoducho chutia úžasne sviežo. Predtým, než skončia na tanieri, musia byť samozrejme zozbierané. A dokonca aj potom je stále potrebné vykonať nejakú prácu, pretože dlhé tyče zriedka idú do panvice v jednom kuse. Krájanie cibule je vždy jednou z týchto vecí, ale s týmto návodom to zvládnete za chvíľu. Pomocou nasledujúcich rád sa dozviete, ako správne postupovať pri zbere a následnom spracovaní a prečo má zmysel strihať jarnú cibuľku na uskladnenie.
Jarnú cibuľku je možné zbierať vcelku alebo čiastočne
Zber jarnej cibuľky
Ak sú palice dostatočne dlhé, môžete ich zozbierať. Musíte sa rozhodnúť, či chcete zeleninu použiť úplne alebo len čiastočne. Pri prvom variante prút jednoducho vytiahnete zo zeme spolu s koreňom. Prípadne môžete jarnú cibuľku pestovať aj ako trvalú plodinu. Vždy odstránite iba čepele a malú časť hriadeľa. Dávajte pozor, aby ste ju nezrezali na kratšie ako 5 cm, aby sa rastlina zotavila. Aj po reze pokračuje v raste roky.
Čas zberu závisí od času výsevu. Ak ste na jeseň zasiali zeleninu, trvá len šesť mesiacov, kým zoženiete stonky. Na rezanie je v podstate vhodná jarná cibuľka od výšky 25 cm.
spracovanie a konzervovanie
Jarná cibuľka v porovnaní s rovesníkmi neobsahuje toľko silíc, a preto je menej náchylná na slzenie. Na rezanie vždy používajte ostrý nôž. V opačnom prípade máte tendenciu zeleninu pretláčať, čo má za následok nielen poruchy zraku, ale zvyšuje sa aj množstvo šťavy, ktorá zachováva vôňu a chuť. Jarná cibuľka nevydrží dlho, a preto by sa mala používať čerstvú. Prípadne môžete pór aj zamraziť. Tyčinky je vhodné vopred nakrájať na jemné krúžky, aby sa dali použiť hneď po rozmrazení. Žiaľ, jarná cibuľka pri teplote pod nulou stráca chrumkavú konzistenciu. Jarná cibuľka nakrájaná na kúsky je navyše priestorovo úspornejšia ako celé oštepy. Ako nakrájať jarnú cibuľku:
- umyte tyče pod tečúcou vodou
- potom vytraste zvyšnú vodu a osušte kuchynskou utierkou
- odstráňte už zvädnuté listy na koncoch
- najprv by ste mali odrezať korene. Tieto sú nejedlé
- Teraz nakrájajte jarnú cibuľku na kolieska alebo prúžky ľubovoľnej veľkosti