Znovuobjavenie Mangoldu sa už nedá zastaviť. Letnú zeleninu necháme v záhradnej pôde vyrašiť jeden list za druhým. Výsledok: príliš veľa jedlej zeleniny na krátke leto. Ale všetko „nadbytočné“ sa dá úžasne zmraziť.

Švajčiarsky mangold by mal byť pred zmrazením blanšírovaný

Konzumujte chrumkavé a čerstvé

Jemné listy mangoldu, ktoré rastú vo vašej vlastnej posteli, sú krehké, čerstvé a plné vitamínov. Spracovať ich do lahodných jedál v tomto stave je ideálne.

Túto zeleninu preto zbierajte len vtedy, ak ju hneď potom použijete na varenie. To platí aj pre rozumné mrazenie, keď zozbierané množstvo presiahne aktuálnu spotrebu.

Pozor si treba dať aj na čerstvosť supermarketového tovaru. Hlavná sezóna v lete zvádza nízkymi cenami. Ale teplota teplého vzduchu rýchlo spôsobí stratu vlhkosti a spôsobí vädnutie listov. Kupujte len kyprý vyzerajúci mangold a zásobte sa lacnými mrazenými zásobami na zimu.

Najlepší spôsob konzervácie: mrazenie

Vždy pamätajte na to, že čerstvý mangold môže byť v chladničke skladovaný len veľmi krátko. Ak už viete predvídať, že príprava nie je možná tak rýchlo, treba použiť iný spôsob skladovania. Záchranou je potom mrazenie, ktoré dokáže zachrániť veľkú časť cenných ingrediencií a aj zelenú farbu na dlhší čas.

pripraviť listy

  1. Odrežte všetky suché konce stoniek.
  2. Mangold niekoľkokrát dôkladne umyte, kým na listoch nezostanú nečistoty ani piesok.
  3. Oddeľte hrubé stonky od zelených listov.
  4. Stonky nakrájajte na malé kúsky veľkosti sústa.
  5. Listy nakrájajte na jemné alebo hrubé pásiky, v závislosti od vašich preferencií. Tie však ešte nemiešajte so stonkami.

Najprv blanšírujte, potom zmrazte

Jemné listy a hrubé stonky je potrebné vložiť do vriacej vody oddelene, pretože to trvá rôzne dlho.

  • Stonky blanšírujte 2-3 minúty
  • Blanch necháme 1 minútu
  • vo veľkom hrnci s jemne osolenou vodou
  • uhasiť v ľadovej vode

Horúci kúpeľ ponúka tieto výhody

Pre tento krok presvedčivo hovoria vlastnosti uvedené nižšie, ktoré blanšírovanie dáva hlboko zmrazenej zelenine:

  • farba je zachovaná
  • Švajčiarsky mangold sa „stiahne“ a zaberie menej miesta v hrudi
  • Vitamíny sú zachované

Mangold poriadne zamrazte

Blanšírovaný a vychladnutý mangold by mal najskôr dobre odkvapkať. Dá sa tiež opatrne utrieť dosucha kuchynským papierom.

Množstvo mangoldu rozdeľte na menšie porcie. Umiestnite ich do vhodných, dobre uzatvárateľných nádob. Z hľadiska šetrnosti k životnému prostrediu môžu byť tieto vyrobené aj zo skla. Ideálnymi nádobami na mrazený tovar sú napríklad vyčistené zaváraninové poháre.

tipy

Poháre neplňte až po okraj, pretože zmrazený obsah sa mierne roztiahne. V mrazničke by mohli prasknúť.

trvanlivosť a rozmrazovanie

Mrazený mangold môžete nechať v mrazničke 8 až 12 mesiacov. Nemusí sa rozmrazovať, ale môže sa zmraziť a pridať do vareného jedla. V priebehu niekoľkých minút sa v nej ďalej varí.

Záver pre rýchlych čitateľov

  • Konzervovanie: Čerstvý mangold nevydrží dlho, takže mrazenie je najlepší spôsob konzervácie
  • Ideálny čas: Leto je sezóna mangoldu a ideálny čas na zmrazenie prebytkov úrody či lacných nákupov
  • Predpoklad: Iba čerstvé a chrumkavé listy ponúkajú najlepšiu kvalitu aj do mrazničky
  • Príprava: Odrežte suché konce stoniek; dôkladne umyte mangold; Oddeľte stonky od zelene
  • Príprava: Stonky nakrájajte na kúsky, listy na pásiky; Nemiešajte listy a stonky
  • Blanšírovanie: vložte do osolenej a vriacej vody; Stonky varte 2 až 3 minúty; Vydrží len 1 minútu
  • Uhaste: blanšírovaný mangold vložte priamo do ľadovej vody a nechajte vychladnúť; potom to okamžite vytiahnite
  • Výhody: farba je zachovaná; vitamíny sú zachované; „Scvrknutý“ mangold zaberá menej miesta
  • Porciovanie: mangold najskôr dobre sceďte; potom rozdeľte na menšie časti;
  • Plnenie do fliaš: vhodné nádoby naplňte mangoldom; Pre sklenené okuliare hovoria aj environmentálne aspekty
  • Tip: sklenené nádoby nenapĺňajte až po okraj; Zmrazené potraviny sa rozťahujú a môžu spôsobiť ich prasknutie
  • Zmraziť: označte nádobu s obsahom a dátumom; ihneď vložte do mrazničky
  • Čas použiteľnosti: Mrazený mangold má trvanlivosť 8 až 10 mesiacov.
  • Rozmrazovanie: Použite priamo z mrazničky a pridajte do vareného jedla ešte zmrazené.

Záhradný časopis čerstvosť ABC

Ako správne skladovať ovocie a zeleninu, aby vydržali čo najdlhšie čerstvé?

Záhradný časopis čerstvosť ABC ako plagát:

  • ako bezplatný súbor PDF, ktorý si môžete vytlačiť sami

Kategórie:

Zeleninová záhrada