Pre karfiol platí: ružica zriedka prichádza sama. Čerstvé exempláre sú vždy dostupné na trhu ako celé hlavy a niekedy sú pôsobivo veľké. Mraznička je užitočná súčasť vybavenia, pokiaľ ide o neplytvanie.

Karfiol je najlepšie pred mrazením krátko blanšírovať

Zmrazujte iba čerstvé chrumkavé kvietky

Ak sa karfiol nechá dlhšie ležať, začne vädnúť, stráca vitamíny, hrýzť a nakoniec aj snehobiely vzhľad. Táto strata kvality je vylučovacím kritériom, pokiaľ ide o zmrazenie.

Ak karfiol zoženiete z vlastného záhona medzi júnom a októbrom, cesta do mrazničky je krátka. Naopak, hlávky karfiolu v supermarkete nedodávajú čerstvé každý deň. Tieto vlastnosti vám hovoria o ich čerstvosti:

  • Listy sú zelené a bacuľaté
  • kvietky sú biele a pevné
  • sú viditeľné malé škvrny

prípravné kroky

  1. Odstráňte všetky zelené listy ručne alebo nožom.
  2. Potom odrežte smrad.
  3. Hlavičku karfiolu nakrájame na kúsky. Veľkosť kvietkov by mala závisieť od ich neskoršieho použitia.
  4. Kúsky dôkladne umyte vodou.

tipy

Ak ste karfiol zozbierali v záhrade, stále sa v ňom mohli ukrývať drobné zvieratká. Nechajte kvietky v slanej vode asi 30 minút, aby ste vypláchli týchto nežiaducich obyvateľov.

Blanšírovanie zaručuje kvalitu

Ružičky karfiolu blanšírujte, aby si zachovali vitamíny, chuť a biely odtieň.

  • Blanšírujte vo vriacej vode 3 až 4 minúty
  • pridaná kvapka citrónovej šťavy dodáva farbu
  • Blanšírované ružičky opláchnite v ľadovej vode
  • Vychladnutý karfiol necháme odkvapkať na kuchynskom papieri

Užitočný medzikrok: predmrazenie

Aby sa z ružíc mrazivého karfiolu nevytvorila jediná hrudka, osvedčilo sa predmrazenie. Na tento účel sa ružičky rozložia na plochý podnos s malými rozstupmi a vložia sa do mrazničky na približne 30 minút. Počas tejto doby sa okolo každej ružice vytvorí vrstva ľadu, ktorá zabraňuje jej neskoršiemu zlepeniu.

Zabaľte do mraziacich nádob a zmrazte

Predmrazené kvietky patria do mraziaceho vrecka alebo mraziaceho boxu, kde môžu byť dlhodobo chránené. Pred pevným uzavretím vrecka na mrazničku je potrebné vytlačiť vzduch dlaňou. Každý, kto vlastní vákuovú zváračku, ju môže použiť na odsávanie vzduchu a zároveň utesnenie vrecka.

trvanlivosť

Ľadová teplota v hrudníku predlžuje požívateľnosť karfiolu na celých 12 mesiacov.

Spracujte pri zmrazení

Keď sa karfiol rozmrazí, má kašovitú konzistenciu, čo sťažuje spracovanie. Z tohto dôvodu sa karfiol vloží do hrnca alebo panvice v zmrazenom stave. Ako prílohu možno hlboko zmrazený karfiol variť v mikrovlnnej rúre. Celý proces trvá približne 5 minút.

Záver pre rýchlych čitateľov

  • Karfiol a mráz: Perfektný karfiol z vlastnej úrody alebo zo supermarketu sa dá dobre zamraziť
  • Známky čerstvosti: Zelené, chrumkavé listy a biele, pevné kvietky
  • Príprava: Odstráňte zeleninu a stonky a nakrájajte karfiol na ružičky alebo jemnejšie
  • Umývanie: Ružičky dôkladne očistíme vodou a potom ich necháme odkvapkať na kuchynskom papieri
  • TIP: Karfiol zo záhradky namočte na 30 minút do osolenej vody; skryté tvory sú vyplavené
  • Predmrazenie: Rozložte na podnos; vložte do hrudníka na pol hodiny; Kusy sa neskôr nezlepia
  • Balenie: Predmrazené kusy vložte do mraziaceho boxu alebo mraziaceho vrecka; Vytlačte vzduch, pevne uzavrite a zmrazte
  • Trvanlivosť: Mrazený karfiol má trvanlivosť 12 mesiacov
  • Rozmrazovanie: Rozmrazený karfiol sa stáva kašovitým, preto ho pridajte do vareného jedla, kým je zmrazený
  • Karfiol ako príloha: Zmrznutý vložíme do mikrovlnky a varíme asi 5 minút

Záhradný časopis čerstvosť ABC

Ako správne skladovať ovocie a zeleninu, aby vydržali čo najdlhšie čerstvé?

Záhradný časopis čerstvosť ABC ako plagát:

  • ako bezplatný súbor PDF, ktorý si môžete vytlačiť sami

Kategórie:

Zeleninová záhrada