Keď príde na odlíšenie feferónky od chilli, občas sa zapotia aj hviezdni kuchári. Je to menej kvôli štipľavej chuti strukov ako kvôli ich nevyhnutnej podobnosti. S tipmi na tejto stránke sa však čoskoro stanete odborníkmi a na prvý pohľad rozoznáte rozdiel medzi feferónkami a čili.

Feferónky sú chilli, len sladšie

Odkiaľ pochádza pravdepodobnosť zámeny?

K paprikovej zelenine sú priradené čili aj feferónky. Sú teda navzájom úzko prepojené. Spoločný majú aj pôvod v juhoamerickom Mexiku, kde sú oba druhy zeleniny bežnou súčasťou miestnej kuchyne. Je známy najmä svojimi pikantnými jedlami. Chilli a feferónky obsahujú veľa kapsaicínu. Feferónky sú v podstate poddruhom čili. Napriek tomu má pri bližšom pohľade iný vzhľad a líši sa aj chuťou.

Charakteristika čili

  • extrémne horúce (500 na Scovilleho stupnici, rastúci trend)
  • malé struky
  • väčšinou sfarbené do červena

Charakteristika feferóniek

  • jemnejšia chuť (100-500 na Scovilleho stupnici)
  • väčšie ako čili
  • poddruh čili

Čo vyjadruje Scovilleova stupnica?

Scovilleho stupnica udáva, aké horúce je jedlo. Chilli a feferónky sú tu primerane vysoké. Môže za to najmä vysoký obsah kapsaicínu, ktorý obe odrody obsahujú. Chilli a feferónky síce patria medzi paprikovú zeleninu, no vďaka špeciálnemu šľachteniu majú veľmi nízku hodnotu. Napriek tomu je čili paprička mnohonásobne štipľavejšia. Pepperoni môžu chutiť aj jemne alebo mierne sladko, v závislosti od odrody.

Rôzne spracovanie

Najväčší rozdiel medzi paprikou a chilli je spôsob spracovania, čo samozrejme vyplýva z rozdielnej chuti oboch druhov paprík. Keďže čili je oveľa pálivejšie ako paprika, zvyčajne sa používa na výrobu kajenského korenia alebo známeho čili prášku. Na druhej strane papriky sa dajú použiť na získanie paprikového prášku vo všetkých variáciách. Vyskytujú sa tu aj ohnivé odrody. Výber však siaha aj od sladkých, takmer sladkých korenín, ako je sladká paprika.

Kategórie:

Zeleninová záhrada