Chrumkavé špargľové tyčinky sú čerstvé len pár týždňov v roku. Ak vám mimo sezóny špargle chýba jemná chuť, môžete sa zásobiť mrazenou. Predtým treba odstrániť šupku, no v prípade potreby možno špargľu vložiť do hrude aj neošúpanú.

Špargľu môžeme mraziť aj neolúpanú

Sezóna je krátka - chuť do jedla veľká

Každý rok niekedy v máji začína špargľová sezóna pre špargľu pestovanú v tejto krajine. Toto chutí fajnšmekrom viac ako scestovaný tovar z dovozu. Ale najneskôr do 24. júna, na deň svätého Jána, je už sezóna ukončená. Týchto pár týždňov je ten správny čas na naplnenie mrazničky zeleninou.

tipy

Sezóna začína hrdou špargľovou cenou. Pred zmrazením počkajte trochu dlhšie, pretože lahodné tyčinky sú ku koncu zvyčajne lacnejšie.

Vždy, keď je to možné, ošúpte

Existujú dôkazy, že koža oštepov by sa mala pred zmrazením olúpať:

  • špargľa sa konzumuje bez šupky
  • hlboko zmrazené tyčinky sú ihneď pripravené na použitie
  • rozmrazená špargľa je mäkká, takže sa ťažko šúpe
  • neskoršie šúpanie už nie je potrebné a šetrí čas pri varení

Špargľu zmrazte neolúpanú

Každý jeden prút sa chce oslobodiť zo svojej ulity. Môže to zabrať veľa času. Keď je málo času, vyvstáva otázka: Odložiť mrazenie o pár dní alebo zmraziť špargľu neolúpanú?

Čím čerstvejšie je špargľa zmrazená, tým je po rozmrazení kvalitnejšia. Preto by ste so zmrazením nemali dlho čakať. V prípade potreby je možné stonky pred varením olúpať.

Po umytí sa sušené tyčinky jednoducho zabalia do mraziacich vreciek. Zachytený vzduch treba vytlačiť a vrecko pevne uzavrieť.

Takto sa dá ošúpať mrazená špargľa

Rozmrazené špargle strácajú svoju pevnosť. Sú mäkké v ruke a lúpanie je nemožné. Preto ich treba ošúpať skôr, ako úplne rozmrazia. Najlepšie to funguje takto:

  1. Pripravte si misku s teplou vodou. Miska by mala byť dostatočne veľká, aby sa do nej zmestili jednotlivé špargle.
  2. Zmrazené špargle vyberieme z mrazničky.
  3. Ponorte tyčinku do teplej vody asi na 3 sekundy. Tým sa tenká škrupina roztopí.
  4. Teraz pomocou odlamovacieho noža zlúpnite kožu. Buďte pri tom opatrní, pretože zamrznuté tyčinky sa ľahko zlomia.
  5. Potom pokračujte s ďalšou stopkou, kým neošúpete celé množstvo špargle.

trvanlivosť a použitie

Trvanlivosť hlboko zmrazenej špargle je 6 až 8 mesiacov, ak je nepretržite chladená na mínus 18 stupňov Celzia.

Stačí, ak sa rozmrazí iba vonkajší obal, aby sa dala špargľa ošúpať. Okrem toho by sa špargľa nemala ďalej rozmrazovať, ale hneď ďalej spracovávať.

Záhradný časopis čerstvosť ABC

Ako správne skladovať ovocie a zeleninu, aby vydržali čo najdlhšie čerstvé?

Záhradný časopis čerstvosť ABC ako plagát:

  • ako bezplatný súbor PDF, ktorý si môžete vytlačiť sami

Kategórie:

Zeleninová záhrada