Šťavnaté bazy pozývajú na občerstvenie. Aby počas zberu všetko prebehlo hladko, mali by ste dodržiavať niekoľko pravidiel. Za určitých okolností sú plody všetko, len nie stráviteľné. Tu sa dozviete, ako správne zbierať bazu.
Baza sa zbiera koncom leta
Identifikujte zrelé bazy
Za normálnych poveternostných podmienok dozrievajú bazy čiernej od začiatku augusta do polovice septembra. Plody visia na konároch v hustých, lákavých zhlukoch. Keďže nezrelé obsahujú toxický sambunigrín, mali by ste zrelosť posúdiť na základe nasledujúcich kritérií:
- bobule sú v celom rozsahu modročierne až fialovočierne
- nie je vidieť žiadny červenkastý nádych
- červené bazy nemajú zelené škvrny
Aby ste si boli úplne istí plnou zrelosťou, nasaďte si rukavice a bobule roztlačte. Keď vytečie bordový džús, všetky obavy môžu ísť bokom.
Pokyny pre správny výber
Ak je test zrelosti uspokojivý, oblečte si rukavice a staré oblečenie. Bazová šťava spôsobuje škvrny, ktoré sa ťažko odstraňujú. Za ideálny dopravný prostriedok na zber sa preto považuje kôš vystlaný plastovou fóliou. Ako to urobiť správne:
- Kompletný dáždnik odrežte nožnicami
- Vyberte všetky nezrelé bobule
- úrodu dôkladne opláchnite pod prúdom vody
- Bobule z každého dáždnika prečešte vidličkou cez kuchynské sito
Úrodu si naplánujte tak, aby ste potom mali dostatok času na ďalšie spracovanie. Baza nevydrží dlho a rýchlo vstúpi do nežiaduceho kvasného procesu. Ak nemôžete ovocie ihneď uvariť, zmrazte dovtedy celé šišky.
Červené bazy vypeckujte
Plody bazy červenej obsahujú semená, ktorých obsah toxínov sa varením nerozkladá. Pred varením je preto nevyhnutné ich ukameňovať.
tipy
Na konzervovanie sú výborné najmä bobule bazy čiernej. Len s pár ingredienciami vykúzlite aromatický džem, ovocné želé alebo prvotriedny sirup. Ovocie sa však dá stráviť len zahriatím aspoň na 80 stupňov Celzia, pretože pri tejto teplote sa obsah toxínov rozpúšťa.