Pri profesionálnom pestovaní sa žerucha zbiera väčšinou v zimných mesiacoch, sezóna začína v septembri a končí v máji začiatkom kvitnutia. Keďže je žerucha dosť citlivá na tlak, krája sa ručne.
Niektoré farmy používajú na zber aj kosu. Výhonky sa odrežú na dĺžku asi 10 až 15 cm a zviažu sa podľa hmotnosti. Hmotnosť sa pohybuje od 70 do 120 gramov v závislosti od zákazníka.
Súkromný zber žeruchy
Ak máte na záhrade žeruchu, od septembra ju môžete zbierať aj vy. Pravidelný rez udrží rastlinu v rašení znova a znova, takže výhonky sú pripravené na zber aj počas leta a vy máte vždy k dispozícii čerstvú žeruchu.
Odrežte mladé, jemné výhonky dlhé asi 5 - 7 cm, chutia obzvlášť lahodne. Dávajte pozor, aby ste omylom nevytrhli korienky a nestrihajte celú rastlinu. To dáva bylinke príležitosť rýchlo sa zotaviť a znova vyklíčiť a čoskoro môžete začať znova zbierať.
Ako používate žeruchu vy?
Žerucha má mnohostranné využitie. V Anglicku 19. storočia bola dokonca základnou potravinou. Žeruchu môžete jesť surovú aj varenú. Najjednoduchšie použitie je posypať nakrájanú kapustu na chlebíček alebo zamiešať do šalátu. Žeruchu možno pripraviť aj ako špenát ako zeleninu. K vajíčkam sa veľmi hodí aj ich horká a korenistá chuť.
Tipy na spracovanie žeruchy:
- tradične krájané na maslový chlieb
- ako príloha k šalátu
- ako špenát ako zelenina
- s pošírovaným vajíčkom na toaste
Zdravotné prínosy žeruchy
Žerucha je veľmi bohatá na vitamíny a minerály, a preto je veľmi zdravá. Pôsobí močopudne, krvotvorne a povzbudzuje chuť do jedla. Z týchto dôvodov sa často používa na jarné kúry a na detoxikáciu, ale aj proti reume a obličkovým problémom. Pretože žerucha je tiež stimulantom pôrodu, mala by sa počas tehotenstva konzumovať opatrne.
tipy a triky
Ak máte citlivý žalúdok, ak necháte nasekanú žeruchu pred jedlom alebo spracovaním pár minút vyvetrať, bude o niečo ľahšie stráviteľná.
UE