Ako mnohé iné aromatické a liečivé rastliny, aj vavrín sa dá veľmi dobre konzervovať sušením. Sušenie listov má okrem dlhšej trvanlivosti aj ďalšie výhody.

Rozdiel medzi čerstvými a sušenými bobkovými listami

V niektorých prípadoch hobby kuchári a záhradníci vytrvalo hovoria, že čerstvé bobkové listy sú jedovaté. To však nie je správne, pokiaľ nejde o zámenu s vavrínom čerešňovým, ktorý je pri konzumácii skutočne jedovatý. Rozhodne však platí, že čerstvé bobkové listy sú oveľa chutnejšie ako sušené. Keďže sa pri sušení z listov vyparí veľa horčín, jedlá s čerstvým bobkovým listom sú zvyčajne pikantnejšie a chutia trochu horkastejšie. Aj keď bobkové listy nie sú v žiadnom prípade toxické, zvyčajne sa nejedia. Keďže listy majú aj po uvarení veľmi tvrdú konzistenciu, často sa pred podávaním vylovujú z polievok a dusených pokrmov.

Správne odstrihnite lavór

Pri zbere vavrínu ako liečivej a aromatickej rastliny by ste mali venovať pozornosť niekoľkým veciam, napríklad:

  • správny čas
  • typ rezu
  • rýchle a správne sušenie

Vo všeobecnosti by ste nemali rezať zakorenené vavrínové odrezky v roku po rozmnožení, ak nechcete vážne narušiť zdravie rastlín. V zásade platí, že listy sa dajú trhať celoročne pre čerstvé použitie v kuchyni, ale na sušenie väčšieho množstva sa odporúča zber vetvičiek na jar alebo na jeseň. Ani pri väčších vavrínových živých plotoch by ste nikdy nemali robiť topiary elektrickými nožnicami na živý plot (24,99 €), pretože inak môžu listy prerezané cez stred spôsobiť škaredé hnedé sfarbenie živého plota.

Poriadne usušte bobkové listy ako kuchynské korenie

Pri správnom skladovaní si sušené bobkové listy zachovajú intenzitu chuti približne jeden až dva roky. Za týmto účelom vyberte mladé výhonky z vavrínových kríkov a zaveste ich hore nohami v malých zväzkoch na dobre vetranom mieste. Pravidelným natriasaním alebo premiestňovaním zväzku vavrínov sa zabezpečí ich rovnomerné vysušenie bez lepkavých listov a plesní.

tipy a triky

Čerstvé a sušené bobkové listy by sa mali pri varení vždy jemne natrhať, pretože tak môžu lepšie uvoľniť svoju vôňu do rôznych potravín.

Záhradný časopis čerstvosť ABC

Ako správne skladovať ovocie a zeleninu, aby vydržali čo najdlhšie čerstvé?

Záhradný časopis čerstvosť ABC ako plagát:

  • ako bezplatný súbor PDF, ktorý si môžete vytlačiť sami

Kategórie:

Stromy