Nasturtium je nielen mimoriadne chutné, ale aj veľmi zdravé. Je bohatý na vitamín C a obsahuje glykozidy horčičného oleja. Vďaka tomu má antivírusový, antibiotický a antimykotický účinok a často sa používa ako prostriedok proti rôznym infekčným ochoreniam.
Ktoré časti žeruchy sú jedlé?
V Andách, pôvodnom domove žeruchy, sa pestuje žerucha cibuľová (Mashua) ako plodina. Jeho hľuza sa používa podobným spôsobom ako zemiak a jedáva sa aj roztlačená alebo pečená. Hľuzu možno sušiť niekoľko rokov.
V našich zemepisných šírkach sa konzumujú iba nadzemné časti rastliny. Mladé listy sú ideálne ako pikantná poleva alebo do šalátov, rovnako ako kvety. Chuť žeruchy je korenisto horká, podobná žeruche, s ktorou nie je príbuzná.
Nasturtium sa často používa aj ako náhrada kapary. Otvorené púčiky alebo nezrelé semená krátko povarte vo vývare z octu, vody a soli. Potom ešte horúcu zmes naplňte do čistej zaváracej nádoby so skrutkovacím uzáverom a ihneď zatvorte. Uložené na chladnom a tmavom mieste vám falošné kapary vydržia niekoľko mesiacov.
Výroba kvetového octu
Kvety žeruchy môžete použiť na výrobu vynikajúceho kvetového octu. Za týmto účelom vložte nestriekané, čisté kvety do fľaše so širokým hrdlom a naplňte ju jemným octom. Odporúča sa jablčný ocot alebo jemný vínny ocot. Tekutina musí kvety úplne zakryť, inak hrozí pleseň.
Dobre uzavretú fľašu s octom položte na tmavé miesto. Raz denne túto fľašu dobre pretrepte. Ocot pomaly preberá chuť a farbu kvetov. Asi po štyroch týždňoch môžete ocot precediť a použiť.
Nasturtium ako liek
Aby bolo možné použiť nasturtium ako liek, nie je potrebné ho špeciálne spracovávať. Postačí, ak si jedlá dochutíte žeruchou alebo listy a kvety budete jesť ako šalát. Rozdrvené listy sa však dajú použiť aj na prípravu čaju, čo uľahčuje pravidelné používanie. Na pol litra vody potrebujete asi dve plné lyžičky.
Ak chcete posilniť imunitný systém a predchádzať prechladnutiu, zaraďte nasturtium do svojho každodenného jedálnička. Asi 40 gramov čerstvých listov a/alebo kvetov žeruchy obsahuje dostatok účinných látok na posilnenie imunitného systému.
Nasturtium sa často používa pri ochoreniach horných dýchacích ciest, ako sú zápaly vedľajších nosových dutín či bronchitída, ale aj pri cystitíde a iných infekciách močových ciest. Listy žeruchy údajne podporujú hojenie rán a zmierňujú bolesti svalov pri vonkajšom použití.
tipy a triky
Pre vysoký obsah glykozidov horčičného oleja a vitamínu C je žerucha ideálna na posilnenie imunitného systému a prevenciu prechladnutia.
UE