Zoznam odrôd kapusty je dlhý. Všetci sa vracajú k divokej kapuste, ktorá rastie len na jednom mieste v Nemecku: ďaleko pri pobreží na skalách Helgolandu. Aromatickú zeleninu, ktorá bola kedysi označovaná ako „jedlo chudobných“, má opäť na perách každý. Niet sa čomu čudovať, keďže kapusta boduje nielen svojou rozmanitosťou chutí, ale aj množstvom hodnotných ingrediencií. Myslíme si, že to je dostatočný dôvod na to, aby sme kapustnicu dávali na stôl častejšie.
Výdatný prívarok s kapustou vyženie zimnicu z kostí
írsky guláš
Tento výdatný guláš je ideálny ako sýty zimný pokrm. Jahňací guláš dostanete v mnohých supermarketoch alebo alternatívne u Turkov za rohom.
Ingrediencie na 4 porcie:
- 600 g bielej kapusty, nakrájanej na veľké kúsky
- 500 g jahňacieho gulášu
- 500 gramov zemiakov
- 250 gramov mrkvy
- 1 na kocky nakrájaná cibuľa
- 60 gramov oleja
- 500 gramov vody
- 1 ČL vývaru
- 3 ČL rasce
- soľ a korenie podľa chuti
Príprava:
- Na oleji orestujeme cibuľu do priehľadnosti.
- Pridáme mäso a opražíme.
- Zalejte vodou, v ktorej ste rozpustili vývar.
- Pridáme kapustu a mrkvu, dochutíme rascou, soľou a korením.
- Všetko necháme asi hodinu dusiť domäkka.
- Medzitým si ošúpeme zemiaky a nakrájame na kocky.
- Zemiaky vložíme do guláša a varíme asi 15 minút.
- Znova ochutnajte a podávajte.
Cestoviny s ružičkovým kelom
Tento recept je ideálny na rýchle varenie. Jemne oriešková chuť celozrnných cestovín dokonale ladí s jemnou vôňou ružičkového kelu.
Ingrediencie pre 4 osoby:
- 400 gramov ružičkového kelu
- 400 g celozrnných špagiet
- 200 g smotany na varenie
- 50 g parmezánu
- 150 g gorgonzoly
- ½ zväzku kučeravej petržlenovej vňate
- 1 lyžica citrónovej šťavy
- soľ a korenie
Príprava:
- Ružičkový kel umyjeme, zbavíme vonkajších listov, stopku priečne prekrojíme a uvaríme vo vriacej osolenej vode asi 10 minút.
- Rezance uvaríme podľa návodu na obale, kým nie sú al dente.
- Petržlenovú vňať umyjeme, osušíme a nasekáme nadrobno.
- Oholte parmezán a rozdrobte gorgonzolu.
- Smotanu a vývar priveďte do varu, pridajte gorgonzolu a petržlenovú vňať.
- Na stredne silnom ohni za stáleho miešania dusíme, kým omáčka nezhustne.
- Dochutíme citrónovou šťavou, soľou a korením.
- Cestoviny poukladajte na hlboké taniere. Na vrch rozložíme ružičkový kel a pokvapkáme omáčkou. Ozdobte hoblinami parmezánu.
tipy
Kapusta má veľmi vysoký obsah vlákniny, ktorá sa pri žuvaní a v tenkom čreve úplne nerozloží. Radosť z toho majú baktérie v hrubom čreve, ktoré sa nimi živia a produkujú plyny, ktoré unikajú ako nadúvanie a môžu spôsobovať bolesti brucha. Ak si klasické kapustové jedlá dochutíte rascou, koriandrom, kardamónom či zázvorom, môžete týmto účinkom trochu zabrzdiť.