Aj pri kalerábe platí, že to, čo je chutné, sa skrýva pod ochrannou škrupinou. Je tiež jemný v malých hľuzách, ale skôr hrubý a tvrdý v starších exemplároch. Kedy musí škrupina skutočne odísť a aký je najefektívnejší spôsob, ako ju odstrániť?

Kaleráb má často veľmi tvrdú škrupinu

Musí sa kaleráb lúpať?

Nie každý kaleráb treba šúpať. Až keď je šupka pevná a vláknitá, treba ju pred konzumáciou odstrániť. Tenký a jemný peeling potrebuje iba čistiaci vodný kúpeľ. Šupka je jedlá a chutí o niečo intenzívnejšie ako vnútro hľuzy.

V koreňovej oblasti je šupka často drevnatá, kým na vrchu, bližšie k listom, je tenšia a jemnejšia. Môže teda stačiť, ak sa od škrupiny uvoľní len spodná polovica hľuzy.

Tipy na nakupovanie

Kaleráb zvyčajne obohatí varenie jedál na jeseň a v zime. Ako raw snack ho máme naopak radi po celý rok. Z tohto dôvodu sú kalerábové cibuľky súčasťou stáleho sortimentu v každom supermarkete.

V lete pochádzajú najmä z regiónu, v zime je ponúkaný tovar z dovozu.

  • konať v záujme trvalej udržateľnosti
  • kúpiť čerstvé sezónne produkty
  • Listy by mali byť svieže a zelené
  • menšie hľuzy sú jemnejšie a šupka jedlá

Malé hľuzy nešúpte

Vítanou vlastnosťou malej cibuľky je jemná pokožka. Ich absenciou presvitajú aj drevnaté plochy. Pri bio exemplároch postačí, ak odstránite listy a odrežete hrubý plátok zo spodného konca hľuzy.

Čokoľvek, čo z kalerábu zostane, môžeme bez váhania zjesť. Samozrejme, misku treba predtým dôkladne umyť.

Pripravte si kaleráb

Predtým, ako sa vám podarí ošúpať kaleráb, vás čakajú dva dôležité kroky. Najprv ostrým nožom odrežte zelené listy blízko cibuľky a veľkoryso odstráňte spodný koniec. Potom hľuzu dôkladne umyte pod tečúcou vodou alebo ju pretrite vlhkou kuchynskou utierkou.

tipy

Jemné kalerábové listy sa dajú pripraviť ako špenát alebo použiť na zelené smoothie.

Rozdeľte veľké hľuzy

Veľké hľuzy sú trochu nepraktické, takže ich pred šúpaním môžete rozlámať na menšie kúsky. To môže vyžadovať určitú svalovú silu.

  • Položte žiarovku na veľkú dosku na krájanie
  • použite veľký ťažký nôž
  • Kývajte nožom tam a späť
  • stlačte oba konce noža

Šupka: striedmo alebo veľkoryso

Odstránenie škrupiny je veľmi jednoduché ručne. Stačí vám na to škrabka na zeleninu alebo ostrý nôž. Použite to na tenké odlupovanie kože v prúžkoch. Kaleráb môžete ošúpať aj celý v kolieskach.

Malé kaleráby šúpeme len veľmi natenko, zatiaľ čo veľké hľuzy by mali zanechať hrubšiu šupku.

Najprv uvarte, potom ošúpte

Ak chcete kaleráb zjesť uvarený, môžete po uvarení odstrániť aj šupku. Potom sa dá z hľuzy ľahko odlúpnuť nožom.

skladovanie

Rybí ošúpaný kaleráb na vzduchu rýchlo schne. Uchovávajte v plastovej nádobe alebo prikryte potravinovou fóliou, kým nebudete pripravené na konzumáciu alebo použitie.

Záver pre rýchlych čitateľov:

  • Požívateľnosť: Jemná šupka je jedlá; hrubšia koža je pevná a drevnatá
  • Malé hľuzy: organické produkty sa nemusia šúpať; umývanie stačí
  • Veľké hľuzy: musia sa ošúpať; vopred odstráňte zelenú; Odrežte spodný koniec
  • Čistenie: Utrite pod tečúcou vodou alebo vlhkou handričkou
  • Štiepenie: Veľké hľuzy sa pri delení ľahšie šúpu
  • Lúpanie: Šupku odstráňte v prúžkoch pomocou škrabky na zeleninu alebo noža
  • Prípadne: uvarte celý kaleráb; Potom škrupinu jednoducho stiahnite
  • Skladovanie: v nádobe až do potreby; zabraňuje dehydratácii

Záhradný časopis čerstvosť ABC

Ako správne skladovať ovocie a zeleninu, aby vydržali čo najdlhšie čerstvé?

Záhradný časopis čerstvosť ABC ako plagát:

  • ako bezplatný súbor PDF, ktorý si môžete vytlačiť sami

Kategórie:

Zeleninová záhrada