Majorán a oregano vyzerajú na prvý pohľad zmätočne podobne. Pri bližšom skúmaní je každá bylinná rastlina vo svojej vlastnej lige. Táto príručka vás oboznámi s dôležitými rozdielmi vo vzhľade, chuti a použití.
Listy oregana sú bez chĺpkov
Rozdiely majoránky a oregana
Majorán a oregano svojou zjavnou podobnosťou skrývajú výrazné rozdiely. Ak sa hobby záhradkári alebo labužníci len zbežne poobzerajú, sklamania sú nevyhnutné. Aby bylinkári dokonale využili majoránku a oregano, v nasledujúcej tabuľke sú zhrnuté rozdiely medzi týmito dvoma bylinkami:
| rozdiely | majoránka | oregano |
|---|---|---|
| vzhľad (listy) | menšie, chlpaté listy | väčšie, hladké, slabo zubaté listy |
| Vzhľad (kvetina) | biele alebo ružové kvety | biele alebo ružové až fialové kvety |
| chuť | pikantno-sladký | silný koláč |
| pôvodu | Malá Ázia, Cyprus | Stredomorský |
| pestovanie | ročný/nie mrazuvzdorný | trvalka/odolná |
| botanická úloha | Origanum majorana | Origanum vulgare |
Rôzny pôvod a názvy signalizujú dôležité botanické rozdiely medzi majoránom a oreganom, ktoré sa odrážajú vo vzhľade a chuti majoránu a oregana. Tieto kontrastné vlastnosti sú podrobnejšie preskúmané nižšie:
Pozri
Nápadným znakom majoránu sú jemne chlpaté časti rastliny. Jemné chĺpky zvyčajne pokrývajú aj podlhovasté až okrúhle 20 mm až 25 mm malé lístky. Od júna do septembra si majorán oblieka výrazný kvetinový šat z bielych, dvojpysých kvetov.
Charakteristické pre oregano sú hladké, 25 mm až 40 mm veľké, špicaté listy. Niekedy môžete na okraji listu cítiť veľmi jemný chĺpok. Od júla do septembra je bylinná rastlina v centre pozornosti s ružovými až fialovými, dvojpysými kvetmi.
chuť
Majorán má zo všetkých druhov Origanum vraj najsladšiu vôňu. Jemná, sladká a korenistá chuť robí z majoránky obľúbenú prísadu do lahodných zmesí korenia s bazalkou, tymianom a rozmarínom. Rastlina korenia vďačí za svoje alternatívne názvy tejto okolnosti, ako napríklad Wohlgemut a Wurstkraut.
Jemné, kulinárske tóny sú oreganu cudzie. Origanum vulgare má výraznú chuť, ktorá neznáša žiadne iné bylinky v hrnci. Milovníci talianskej kuchyne to oceňujú a oregano používajú ako dominantné bylinkové korenie napríklad na svojej milovanej pizze alebo paradajkovej omáčke.
Pôvod a kultivácia
Hoci sa majoránke darí v pôvodných oblastiach rozšírenia niekoľko rokov, v stredoeurópskych bylinkových záhradách sa odporúča každoročné pestovanie. Teplomilná bylinná rastlina sa v permanentne teplom podnebí Malej Ázie nenaučila znášať teploty pod bodom mrazu.
Oregano pochádza z oblasti Stredozemného mora, a preto je zvyknuté na bolesti v súvislosti s mrazom. Záhradkári zaraďujú bylinnú rastlinu do zóny zimnej odolnosti Z5, čo znamená mrazuvzdornosť až - 28,8 stupňov Celzia. V bylinkových záhonoch severne od Álp sa origanum vulgare darí aj niekoľko rokov, ak ako zimná ochrana slúži pokrývka lístia a vetvičiek.
Rozdiel od tymiánu
Na rozdiel od majoránu a oregana tvorí tymian svoj vlastný rod v rámci čeľade mätových. Milovníci byliniek za to môžu ďakovať pestrej palete aromatických druhov tymianu, ako je tymián obyčajný (Thymus vulgare), tymián citrónový (Thymus citriodorus), tymián divý (Thymus serpyllum) alebo tymián (Thymus cherlerioides) s druhovo špecifickým vzhľadom. a ochutnajte. Pri pestovaní a použití v kuchyni možno zaznamenať nasledujúce dôležité rozdiely medzi majoránom a oreganom a tymianom:
pestovateľský rozdiel
V bylinkovej záhrade medzi sebou bojujú majoránka a tymian, pretože jednoročné a trváce bylinky na záhone sa k sebe vo všeobecnosti nehodia. Skúsení hobby záhradníci si preto naplánujú primeranú vzdialenosť medzi týmito dvoma bylinkami. Na druhej strane, oregano a tymian sú dobrými susedmi a darí sa im bok po boku.
rozdiel v použití
Z kulinárskeho hľadiska je svet byliniek naruby. V hrnci sa jemný majorán a jemný tymián kombinujú a vytvárajú pikantnú pochúťku pre poschodia. Silná, kyslá chuť oregana, na druhej strane, zakazuje spojenie s tymianom.
tipy
Oregano rastie ako trvalý podker. Táto vlastnosť vyžaduje každoročnú údržbu rezu. Origanum vulgare má najpikantnejšie listy na nedrevnatých výhonkoch. Pre úrodu bylín prémiovej kvality každú jar zrežte všetky výhonky o jednu až dve tretiny.